Heleni retseptid

Naruto tort

2010-09-05T22:40:00.000+03:00

Õelaps soovis sünnipäevaks Naruto-teemalist torti. Ta oli isegi nii usin, et saatis 4 pilti näidiseks, mille vahel valida võisin. Otsustasin katsetada sellise pildiga:

Eelmisel õhtul valmistasin biskviitpõhjad ja mango-aprikoosi-vahukoore täidise. Järgmisel hommikul katsin tordi munavalgevahu-võikreemi ja suhkrumassiga. Pildi joonistasin juba suhkrumassiga kaetud tordile. Kasutasin musta toiduvärvipliiatsit, pasta- ja pulbervärve ning tulemus sai selline (PS! Pilt on tehtud vahetult peale valmimist, värv on kuivamata):

Piraaditort

2010-07-29T23:58:00.000+03:00

Tort väikese Otto piraaditeemalisele sünnipäevapeole. Biskviitpõhjade vahele on peidetud maasikamoos ja vahukoore-kohupiimatäidis. Piraadilaeva tegemine oli päris suur väljakutse - kuna otsustasin selle suhteliselt piraka ja kõrge teha, kartsin, et ehk ei kuiva ära, kukub kokku vmt. Kartus oli asjatu. Segasin suhkrumassi hulka tsellulooskummit, mis aitas selle täiesti kõvaks muuta ja tulemus sai täitsa vahva. Liiv on küpsisepuru, meri aga helesinine suhkrumass, mis on üle võõbatud sinise toiduvärviga (NIPP! Kasuta selleks svammi - värv jääb ebaühtlasemalt ja loomulikumalt). Mündid on poest ostetud shokolaadid, kõik muud kaunistused on suhkrumassist.

"Pidusöök"

2010-06-21T01:02:00.000+03:00

Nami-Namis on hetkel käimas tore tordivõistlus (koostöös SOS Lastekülaga), millest lähemalt saad lugeda ja võistlustorte kaeda siit. Kuna tortide valmistamine on viimasel ajal mulle eriti meeltmööda, otsustasin ka osa võtta. Pealegi oli lähenemas õelapse (ja ühtlasi ühe minu tortide suurima fänni) sünnipäev, keda tahtsin millegi erilisega üllatada. Nii saigi ta topeltpidulaua - ka tort nägi välja kui kaetud laud erinevate hõrgutistega. Kohvitassid, kohvikann, võileivad, porgandikangid, rullbiskviit, tort, shokolaadikook ja rummipallid - kõik on valmistatud suhkrumassist. Tordi ja rummipallide kaunistused pritsitud võikreemiga.

Põhi:
185 g toorjuustu
90 g võid
275 g suhkrut
3 suurt muna
150 g tumedat shokolaadi
375 g jahu
45 g kakaod
1,5 tl soodat

Täidis:
ca 500 g maasikatest valmistatud hapukas toormoos
200 g valget shokolaadi
200 g toorjuustu
300-350 ml vahukoort

Valmistamine:

1. Kuumuta ahi 180C kraadini. Valmista ette koogipõhi (24 cm), kattes põhja ja ääred küpsetuspaberiga.
2. Vahusta mikseriga toorjuust, või ja suhkur kergeks ja kreemiseks. Lisa ükshaaval munad, mikserda peale iga muna lisamist segu korralikult läbi. Viimasena lisa sulatatud shokolaad ja sega ühtlaseks. Kalla segu suurde kaussi.
3. Sega eraldi kausis omavahel jahu, kakao ja sooda. Sõelu see kolmes osas shokolaadisegu hulka. Iga sõelumise vahel lisa segule vett (kokku 185 ml). Kui tainas on ühtlane, kalla vormi ja küpseta ca 50-55 min või kuni puutikk jääb kooki torgates kuivaks. Lase koogil täielikult jahtuda.
4. Valmista hapukas maasikatoormoos.
5. Sulata valge shokolaad, lase jahtuda. Mikserda hulka toorjuust. Vahusta eraldi kausis vahukoor. Sega see ettevaatlikult shokolaadisegu hulka. Kui maitse on liiga magus, lisa veel vahukoort.
6. Lõika koogipõhi 3-4 kihiks, immuta maasikamahlaga ja pane igale põhjale täidist. Lase üleöö külmikus seista. Suhkrumassikatte alla soovitan panna õhukese kihi võikreemi. Kaunista.

Tere armsad sõbrad!

2010-05-28T23:30:00.010+03:00

Uudis kõikidele küpsetamis-, tordikaunistamis- ja meisterdamishuvilistele, silmadega sööjatele ja muidu maiasmokkadele! Uksed on avanud Eesti esimene kondiitritarvete e-pood, mis on suunatud nii professionaalidele kui asjaarmastajatele, jae- ja hulgiklientidele. Meilt leiad tarvikuid ja toiduaineid, mida kasutavad oma igapäevatöös professionaalsed kondiitrid-tordidisainerid üle kogu maailma, samuti harrastajatele mõeldud tooteid.

Laosolev valik on muljetavaldav, kuid lisaks sellele on võimalus veel mitmeid tooteid hankida ettetellimisel. Ostmine on väga lihtne: piisab vaid mõlemast kategooriast tooted ostukorvi lisada, tellimuse eest tasuda ja saadetisi ootama jääda. Laosoleva kauba paneme teele koheselt, et saaksid neist juba köögis rõõmu tunda, ettetellimisel kauba saadame hiljem oma kulu ja kirjadega järgi.

Meie tootevalik täieneb pidevalt. Kui sellest hoolimata ei leidu Sinu poolt otsitavat toodet, anna meile kindlasti teada. Kui selline asi on leiutatud, toodetud ja mingilgi viisil hangitav, aitame selle soetamisel meelsasti.

Ja veel - esimene õpituba toimub juba järgmisel laupäeval Haapsalus!

www.suhkrukunst.ee

Klaveritort

2010-04-05T10:52:00.001+03:00

Olen üle pika aja tagasi. Mitmetel põhjustel pole ammu-ammu midagi uut üles riputanud, aga nüüd jõuan jälle tihedamini uusi ideid-retsepte jagama.
Selle tordi tegin oma klaverimängijast õele Katile sünnipäevaks. Põhjaks shokolaadi-apelsinikook, immutatud lahjendatud apelsinimahlaga ja täidetud apelsinimoosi ja munavalgevahu-apelsinivõikreemiga. Klaver ja tordikate on suhkrumassist. Tuli magus ja rammus, aga täitsa hea. Mu ema arvates parim tort, mille ma teinud olen :).
Piretile aitähh pildi eest!

Talv troopikas ehk lumememmedega kookoskook

2010-02-11T22:19:00.010+02:00

Taas ühe õelapse sünnipäevaks meisterdatud tort. Kookospõhi on immutatud piimaga, vahel kohupiima-hapukoore-kookoshelbetäidis. Maitselt kindlasti parim tort, mille kunagi valmistanud olen.

Sünnipäevatort väikesele preilile

2010-02-11T21:14:00.004+02:00

Selle tordi tegin oma väikesele armsale õelapsele Elisabetile. Tema soov oli, et tort peab ilmtingimata olema roosa. Kaunistused mõtlesin jooksvalt töö käigus.
Tort sisaldab mõnusalt õhulist karamellimaitselist põhja, mis valmis pruuni suhkru ja munavalgete kaasabil ning mida on niisutatud piimaga. Täidiseks lihtne, kuid alati õnnestuv ja kiidusõnu vääriv hapukoore-vaniljekastmesegu.

Tort koerasõbrale

2010-01-28T22:16:00.008+02:00

Mõtlesin tükk aega, mida oma töökaaslasele sünnipäevaks kinkida. Kuna viimasel ajal on küpsetamine ja tortide meisterdamine eriti südamelähedaseks muutunud, otsustasin midagi oma kätega valmis teha. Tegemist on suure-suure koerasõbraga ja just seetõttu sai tulemus selline:

Rullbiskviidi vahelt leiab ta kohupiima-tikrivõidesegu, kook on üle pintseldatud samuti hapuka tikrivõidega, mida omakorda katab valge suhkrumass. Kutsu on samuti suhkrust. Tikrivõide eest suur-suur tänu Piret-Brittale!

Krõmpsuv karamelline popcorn

2010-01-06T00:08:00.001+02:00

Jah, ma tean, et popcorn on eesti keeles plaksumais, aga tee või tina, mina seda sõna suust välja ei saa. Tundub kuidagi nii kohmetu ja võõras, seega eksisteerib minu jaoks endiselt popcorn.
Kuna pühad möödusid kodus haigusega võideldes, tahtsin midagi eriti lihtsat valmistada. Tegin seda mõnusat vahepala lisaks "Nigella Ekspressist" leitud Rocki Roadile. Ei tea, kas asi oli minu haiguses või milles, aga Nigella retseptis pettusin. Minu jaoks oli "kruusatee" liiga vänge, liiga (tumeda)shokolaadine... ja need vahukommid... Ei tea. Igatahes mulle maitses popcorn, mida me veel mitu päeva krõbistada saime.
Mina kasutan alati spetsmasinat, mis terad ilma rasvata kaussi viskab :), aga edukalt saab ka õli-poti meetodil hakkama.

Koostisained:

150 g popcorni terasid
75 g võid
150 g pruuni suhkrut
60 ml heledat suhkrusiirupit
0,5 tl soola
0,5 tl vanilliekstrakti
0,25 tl soodat

Valmistamine:

1. Valmista popcorn, kasutades kas popcornimasinat või potti ja õli. Sorteeri välja lahti löömata jäänud terad. Pane popcorn ühte või kahte suurde kaussi (et oleks mugavam segada).
2. Kuumuta ahi 120 kraadini.
3. Sulata või keskmise suurusega potis keskmisel kuumusel. Sega hulka suhkur, siirup ja sool. Lase pidevalt segades keema tõusta, seejärel keeda ilma segamata 4-5 minutit. Eemalda pliidilt ja sega hulka vanilliekstrakt. Lõpuks lisa ka sooda. Vala popcornile ja sega kiiresti läbi.
4. Kalla karamelline popcorn ahjuplaadile ja pane ahju. Sega iga 15 minuti tagant ja küpseta umbes 1 tund. Mida kauem küpsetad, seda krõmpsuma tulemuse saad.
5. Lase täielikult jahtuda ja murra siis väikesteks tükkideks.

Hawaii Luau

2009-12-27T21:40:00.010+02:00

Retsept pärineb Toidutarest. Mees ütles kommentaariks, et seda toitu võiks iga päev süüa. Tõesti oli hea ja väärib edaspidigi tegemist.

Koostisained: (3 inimesele)

300 g sealiha
1 spl õli
2 küüslauguküünt
1 porgand
2 paprikat
4 rohelist sibulat
1 väike ananassikonserv omas mahlas
2 cm tükk värsket ingverit (või 1 tl jahvatatud ingverit)
1 spl maisitärklist
3 spl sojakastet

Valmistamine:

1. Lõika liha kuubikuteks, paprikad ribadeks ja porgand õhukesteks seibideks. Tükelda roheline sibul ja ingver.
2. Sega väikeses kausis ananassimahl, maisitärklis, ingver ja sojakaste.
3. Pane kuumale wok-pannile õli ja pruunista lihatükid. Lisa porgandid ja purustatud küüslauk, hetke pärast paprikaribad ja ananassitükid. Kuumuta ning sega hulka roheline sibul. Keera kuumus väiksemaks, kalla pannile ananassimahla-tärklise-sojakastme segu. Sega hästi läbi ja kuumuta 1 minut.
4. Serveeri kuumalt riisiga.

Glasuurist kirik

2009-12-09T22:59:00.014+02:00

See ei ole minu väljamõeldis, vaid tehtud praktiliselt 1:1-le internetist leitud näidise abil. Nii kui seda nägin, tahtsin järgi proovida. Enne ei saanud hing rahu, kui tegingi valmis. Ma soovitan seda teha ainult neil, kel on piisavalt palju kannatust ja kelle käsi ei värise. Mina näiteks suutsin 2 põhidetaili vahetult enne kokkupanemist ära lõhkuda ja olin sunnitud uued tegema. Lubasin endale, et kui mõni veel murdub, jätan asja sinnapaika :).

Kirikusse pinkide tegemine oli ka paras nikerdamine, milleks oleks ideaalis vaja nr 1 või nr 2 otsikut. Lisaks hakkas pikki triipe risti-rästi üksteise peale vedades silme ees virvendama ja käsi ei tahtnud enam sõna kuulata. Oehh... aga hoolimata viperustest sai ikkagi valmis ja mul on võimalus see headesse kätesse jõulukaunistuseks anda.

Kogu kiriku tegemiseks kulub 2-2,5 munavalgest tehtud glasuuri (oleneb sellest, mitu detaili te lõhkuda suudate või igaks juhuks varuks teete).

Piparkoogikuusk

2009-12-05T00:11:00.007+02:00

Piparkoogikuuse meisterdamiseks ja kaunistamiseks on palju erinevaid võimalusi, mina kasutasin alustuseks kõige lihtsamat varianti- Wiltoni valmiskomplekti ja üht etteantud ideedest. Ilma spetsiaalse komplektita saab ka kindlasti hakkama, lihtsalt jändamist on pisut rohkem. Kasutada võib erinevates suurustes tähekujulisi küpsisevorme või enda valmis lõigatud shabloone. Mina kasutasin kümmet erineva suurusega viisnurkset tähekest, orienteeruva diameetriga 3,5-5-7-8-9,5-10,5-12,5-14-16 ja 17,5 cm.

Valmistamine:

1. Osta või tee ise piparkoogitaigen. Hea oleks selline taigen, mis kerkib ühtlaselt (või ei kerki üldse). Mitmed poetaignad kerkivad minu kogemustele tuginedes ebaühtlaselt (võimalik, et lihtsalt minu ebaõnn või oskamatus) ja sel juhul on kuuske üsna raske laduda. Ebaõnnestumise kartuses kasutasin mõningate mugandustega Wiltoni soovitatud retsepti Grandma's Gingerbread Recipe. Oli väga hästi rullitav, kerkis ühtlaselt ja maitses mõnusalt. Ühest taignakogusest piisas terve kuuse tegemiseks + veel osade mitte-nii-kenade tähekeste asendamiseks.

2. Rulli taigen umbes 0,5 cm paksuseks. Lõika vormide või shabloonide abil välja tähekesed, igast suurusest 2 tk. Kui soovid kuuse latva ka tähekest, lõika kõige väiksemat 3 tk. Mina vormisin kokku 21 tähekest. Suurte piparkookide jaoks rulli taigen kohe küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil lahti, et ei peaks piparkooke tõstma- seda on väga tülikas teha ja võib nende kuju muuta. Küpseta korraga enam-vähem ühesuuruseid piparkooke, kuna suuremad vajavad pikemat küpsemiseaega (u 10-15 min) kui väikesed (6-10 min).

3. Kui piparkoogid on täielikult jahtunud, valmista glasuur tuhksuhkrust, 2 munavalgest ja umbes 6 tilgast sidrunimahlast. Tuhksuhkrut panin tunde järgi (u 350-450g), glasuur peab jääma üsna tihke ja tugev. Lao tähekesed suuruse järgi üksteise otsa, pannes iga piparkoogi keskele liimiks glasuuri. Jälgi erinevatest vaatenurkadest, et kuusk jääb otse.

4. Kaunista kuuseke enda soovi järgi. Mina kasutasin 2 tordipritsi otsikut, ümmargusega tegin valged lumeräitsakad ja tähekujulise otsaga rohelised kuuseokkad (glasuuri segasin üliväikese koguse tumerohelist toiduvärvi). Okstele raputasin Vahiné värvilisi kaunistusi ja tipus seisvale tähekesele kinnitasin söödavad pärlid.

Kõige aeganõudvam töö oli piparkookide küpsetamine. Muu sujus ladusalt ja lõbusalt.

Jõulumandlid

2009-11-28T21:33:00.007+02:00

Sel aastal on jõuluootus mulle eriti varakult hinge pugenud. Juba novembri alguses tegin plaane, milliseid hõrgutisi seekord valmistada ja mida südamega tehtut jõuluvana kingikotti peita. Homme on esimene advent ja seega õige aeg katsetustega alustada. Esimesena valmisid võrratu aroomi ja magusvürtsika maitsega mandlid, mis kogu elamise (arvatavasti ka naabrite oma :)) jõuluhõnguga täitsid.

Suur tänu Evale retsepti eest!

Koostisained:

1 dl suhkrut

1 tl jahvatatud kaneeli

0,25 tl jahvatatud nelki

0,25 tl ingveripulbrit

noaotsatäis riivitud muskaatpähklit

0,5 tl soola

1 munavalge

1,5 spl vett

300 g terveid mandleid

Valmistamine:

1. Kuumuta ahi 150 kraadini.

2. Sega kausis suhkur, maitseained ja sool.

3. Klopi lahti munavalge ja lisa vesi. Kalla kuivainete hulka. Lisa ka mandlid ja sega nii, et mandlid oleks ühtlaselt suhkruseguga kaetud.

4. Tõsta segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rösti ahjus umbes 30 minutit, kuni mandlid on krõbedad ja kergelt pruunistunud. Kohe küpsetamise alguses keera mandleid paar korda, et need küpsetuspaberi külge kinni ei jääks. Keera paar korda ka küpsetamise ajal.

5. Lase toatemperatuuril jahtuda.

Shokolaadisüdamed pähklipuruga

2009-11-27T22:26:00.004+02:00

Koostisained: (25-30 küpsist)

210 g nisujahu

75 g peeneks hakitud + 50 g jämedalt hakitud metsapähkleid

50 g kakaopulbrit

125 g toasooja võid

140 g pruuni suhkrut

2 suurt muna

soola

Valmistamine:

1. Sõelu kaussi jahu, kakao ja näpuotsatäis soola. Tõsta kõrvale.

2. Teises kausis vahusta mikseri suurel kiirusel pehme või ja suhkur. Lisa üks terve muna ja üks munakollane, vahusta ühtlaseks. Lisa ka kuivained ja 75 g peeneks hakitud pähkleid, kuni saad ühtlase taigna. Vajuta see kettaks, mässi kilesse ja hoia 30 minutit külmikus.

3. Kuumuta ahi 180 kraadini. Kata 2 ahjuplaati küpsetuspaberiga.

4. Rulli taigen kergelt jahusel pinnal 5 mm paksuseks. Lõika 4 cm läbimõõduga vormi abil taignast südamed. Tõsta küpsised spaatli abil 2,5 cm vahedega ahjuplaadile.

5. Klopi ülejäänud munavalge lahti ja kasuta küpsiste määrimiseks. Raputa küpsiste pinnale jämedalt hakitud pähklid.

6. Küpseta 10-15 minutit või kuni küpsised on kõvemaks tõmbunud. Tõsta jahutusrestile ja lase jahtuda.

Allikas: "Kuldne shokolaadiraamat"

Õuna-kookosemaius

2009-11-27T21:18:00.003+02:00

Minu suurepärane ämm teeb väga hästi süüa ja temalt antud retsept pärinebki. Maitseb kindlasti kõikidele kookosesõpradele. Kui kaloreid lugema ei peaks, teeksin seda ilmselt pea igal õhtul. Vanillikastme või -jäätisega maitseb veel eriti hästi. Mmmm...

Õunte hulka segasin fariinsuhkru ja puistasin üle kaneeliga, muus osas järgisin retsepti.

Koostisained: (4 inimesele)

6-7 suurt õuna

2 dl pohli või muid hapukaid marju

0,5 dl suhkrut

75 g toasooja võid

1,5 dl suhkrut

1,25 dl jahu

2 dl kookoshelbeid

0,25 dl piima

Valmistamine:

1. Määri koogivorm võiga (nt 24cm läbimõõduga). Kuumuta ahi 200 kraadini.

2. Koori ja tükelda õunad, pane vormi. Lisa marjad ja 0,5 dl suhkrut. Sega kergelt läbi ja küpseta ahjus 15 minutit.

3. Sega või 1,5 dl suhkruga, lisa jahu, kookoshelbed ja piim. Tõsta taignasegu lusika abil väikeste portsudena õunte peale. Ära määri laiali, vaid jäta portsudeks. Küpseta veel umbes 20 minutit, kuni kookoskate saab ilusa värvi.

4. Naudi vanillikastme või -jäätisega soojalt või külmalt.

Sidruni-vanillitort

2009-11-26T23:15:00.009+02:00

Sidrunikisselli-vanillitäidise retsepti leidsin Kinuskikissa väga inspireerivast toidublogist. Samast pärineb ka sel korral kasutatud võikreemi retsept. Tort pälvis ohtralt kiidusõnu ja eriti neilt, kes väga magusat ei armasta. Ülimagus suhkrumassist kate tasakaalustas hästi täidise hapukat maitset. Soovitan proovida, ise teen kindlasti veel.

Koostisained: 24-26cm läbimõõduga tort (mina kasutasin 24cm kandilist vormi)

Põhi:

5-6 muna

võrdsetes kogustes suhkrut ja jahu (75% nisujahu+ 25% kartulijahu)

2 tl küpsetuspulbrit

Immutamiseks:

2-2,5 dl vanillisuhkruga maitsestatud piima

Sidrunikissell:

3 dl suhkrut

1 dl nisujahu

2 dl vett

1,5 dl värskelt pressitud sidrunimahla (u 3 sidruni mahl)

3 munakollast

75 g võid

Kohupiima-vahukoorekreem:

4 dl vahukoort

400 g vanillimaitselist kohupiimapastat

0,5 dl vanillikreemipulbrit

Võikreem:

190 g võid

1 tl vanillisuhkrut

375 g tuhksuhkrut

1,5 spl vett

Valmistamine:

1. Küpseta valmis biskviitpõhi vahustades munad suhkruga väga tihkeks ja heledaks vahuks. Sõelu hulka jahud ja küpsetuspulber. Küpseta 180C ahjus umbes 30-40 minutit. Lase täielikult jahtuda. (Vaata ka: kuidas teha biskviitpõhja).

2. Tee valmis sidrunikissell. Mõõda suhkur ja jahu kastrulisse, sega läbi. Lisa vesi ja värskelt pressitud sidrunimahl, sega ühtlaseks. Lisa ka munakollased ja või. Pane pliidile. Kuumuta kogu aeg vispliga segades, kuni segu hakkab podisema. Tõsta tulelt ja lase täielikult jahtuda. (Kiiremini õnnestub, kui tõstad kastruli vesivanni).

3. Kohupiima-vahukoorekreemi tegemiseks vahusta kõigepealt vahukoor. Seejärel sega hulka kohupiim ja vanillikreemipulber.

4. Lõika biskviit kolmeks kihiks. Pane esimene kiht taldrikule, immuta piimaga. Pane biskviidi peale pool sidrunikissellist ja seejärel pool kohupiimakreemist. Pane peale teine biskviit ja korda sama. Kõige pealmiseks kihiks jääb biskviit, mida immuta samuti piimaga. Pane külmkappi, hoia soovitavalt üleöö.

5. Kata tort võikreemiga. Kreemi tegemiseks vahusta pehme või mikseriga kohevaks. Sõelu juurde tuhksuhkur, sega läbi. Lõpuks lisa vesi ja mikserda korralikult läbi. Kreemi on lihtsam tordile kanda, kui paned selle mõneks sekundiks 500W võimsusel mikrolaineahju.

6. Lõpuks kata tort suhkrumassiga või kaunista muul endale sobival viisil.

Tegin tordi vennale sünnipäevaks ja kuna kingituseks oli protsessor, tuli mõte tort kaunistada sama temaatikaga. Peal oli tekst "intel inside" ja küljel kiri "Villem outside".

Broileristrooganov

2009-11-24T00:22:00.004+02:00

Eelmisel nädalal proovisin esimest korda järgida Toidutare nädalamenüü soovitusi. Seal oli reas vähemalt 3 retsepti, mida plaanisin katsetada- tundusid kiired, lihtsad ja isuäratavad. Välja kukkus nii, et täpselt ühe roa sain nädalaga tehtud :). Valikuga jäime ühtviisi rahule nii mina, mees kui ka meie pisipreili. Toit kadus laualt kibekiiresti ja järgmisel korral teen kohe suurema koguse, mille siiagi kirja panen (jah, me oleme õgardid :)). Originaalretsepti näed siit.

Koostisained: (6 inimesele)

600 g marinaadis broilerifileed (nt punases või küüslaugumaitselises)

2 sibulat

2 spl õli

2 spl jahu

4 spl tomatipastat

6 dl vett

2 tk kanapuljongikuubikut

8 tera musta pipart

2 loorberilehte

2 tl jahvatatud paprikat

2 dl hapukoort

2 dl marineeritud kurgi kuubikuid

Valmistamine:

1. Tükelda broilerifileed kuubikuteks, haki sibul.

2. Kuumuta pannil õli ja pruunista selles sibul ja broileritükid. Puista üle jahuga. Lisa tomatipasta, vesi, puljongikuubik ja maitseained, hauta 15 minutit.

3. Viimaks lisa hapukoor ja marineeritud kurgi kuubikud. Kuumuta keemiseni ning

tõsta tulelt.

4. Serveeri riisiga.

Munade kogused biskviittaigna küpsetamisel

2009-11-23T23:53:00.005+02:00

Selle hea spikri sain ühest Soome toidublogist. Millisest, ei mäleta täpselt. Olin kindel, et mu lemmikblogide hulka kuuluvast Merjan leivonta ja askartelusivut'st, aga täna ei suutnud tabelit enam üles leida. Igatahes olen just selle skeemi põhjal enda küpsetisi valmistanud ja toimib hästi.

Ümmargune vorm	15-18	20-22	24	26	28	30
4-kandiline vorm	12-15	18-20	22	25	28	30
Mune, tk	2	3	4	5-6	7-8	9

Kuidas teha biskviitpõhja

2009-11-21T22:16:00.014+02:00

Kogenud küpsetaja jaoks pole ilmselt midagi lihtsamat biskviitpõhja valmistamisest. Minu jaoks oli see aga alguses tõeline väljakutse. Esimestel kordadel juhtus tihti nii, et ahju piiludes vaatas mulle vastu hästi kerkinud kohev koogike, kuid maha jahtudes ootas laua peal õhuke plönn. Olin juba käega löömas, et ju siis pole piisavalt annet antud ja pealegi saan poest samasuguse ilma mingisuguse vaevata hankida. Ei jätnud siiski jonni ja lubasin endale, et proovin mõned korrad veel. Nüüd tundub, et õigesti tegin, sest kodus valmistatud biskviitpõhjad tulevad ikka palju paremad, on värsked ja mõnusalt õhulised.

Mis mul varem viltu läks? Tegin kolm viga. Esiteks jätsin koogivormi küljed küpsetuspaberiga katmata, mistõttu jäi taigen äärtele kinni ja jahtudes "ei andnud järele", vaid vajus hoopis keskossa lohku. Teiseks ei vahustanud ma mune piisavalt kaua, tulemuseks peab olema väga tihke ja peaaegu valget värvi mass. Kolmandaks ei toimi minu puhul retseptides soovitatud variant, kus jäetakse biskviitpõhi ahjust välja võttes 5 minutiks jahtuma, siis kummutatakse kook vormist välja ja lastakse lõplikult jahtuda. Kuigi teistel õnnestub, siis mina enam nii ei tee. Kui põhi valmis, teen hoopis ahjuukse lahti, keeran kuumuse kinni ja jätan koogi sinna jahtuma. Surgin teda alles siis, kui on täielikult jahtunud.

Nii lihtne see ongi :). Ülejäänud asjades ei saa vist eksida...

Retsept on selline, mida on väga lihtne erineva suurusega vormidele ümber arvestada. Vaata ka postitust munade koguse kohta. Siinne retseptinäide on 5 muna põhjale. Muutes munade arvu, vähenda/suurenda ka küpsetuspulbri (ja kakao) hulka.

Koostisained:

5 toasooja muna

võrdsetes osades suhkrut ja kartulijahuga segatud nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

(tumeda põhja korral u 0,5 dl kakaod)

Valmistamine:

1. Kuumuta ahi 180 kraadini. Valmista ette koogivorm kattes nii põhja kui ääred küpsetuspaberiga.

2. Võta 3 ühesuurust klaasi. Ühte löö vajaminev arv mune, teine klaas täida sama koguse suhkru ja kolmas klaas jahuga. Kartulijahu võta 25-50%, nisujahu 50-75%. Jahu hulka sega ka küpsetuspulber. (Kui teed tumedat põhja, pane kõigepealt klaasi põhja u 0,5 dl kakaod, selle peale 50-75% nisujahu ja ülejäänud osaks kartulijahu).

3. Vahusta munad suhkruga väga tugevaks vahuks, mikseri maksimumkiirusel ja aega läheb vähemalt 5 minutit.

4. Sõelu jahu tasapisi ja ettevaatlikult munavahu hulka, tõsta taigen aeglaselt ja õrnalt puulusikaga läbi (alt üles), nii et ei jääks tükke. Kui taigen on segunenud, vala ettevalmistatud koogivormi ja pista kohe ahju.

5. Küpseta umbes 30-40 minutit. Ära ava ahjuust kindlasti esimese 20 minuti

jooksul!!! Kui pealt hakkab liigselt pruunistuma, kata vorm fooliumiga.

6. Torti tehes niisuta 4-5 munast tehtud põhja umbes 2-2,5 dl vedelikuga.

Suhkrumass tortide katmiseks (RTR fondant)

2009-11-20T00:14:00.005+02:00

Olen siin blogis juba kirjutanud, et viimasel ajal on mind haaranud tortide valmistamine ja suhkrumassiga "mängimine". Selle kõige eest saan tänada Merlet, kes mulle täiesti ootamatult torditellimuse esitas. Siis hakkasin netis ringi vaatama ja suhkrumassi kohta uurima, järgmisel hetkel tellisin juba Inglismaalt tarvikuid, mõne aja pärast veel ja veel vahvaid vidinaid, mis varsti peaksid kohale jõudma...

Olen praeguseks katsetanud kahte katte- (RTR ehk Ready-To-Roll Fondant) ja kahte kaunistuste tegemiseks mõeldud suhkrumassi (gum paste, modelling paste). Osad retseptid leidsin Soome toidublogidest, teised laiast netiavarusest. Kribasin koostisained paberile, aga päritolu ei suuda enam tuvastada. Kuna ühele torditellimusele lisandus peagi veel mitu ning minu väike pisipiiga otsustas äkitselt eriliseks memmekaks muutuda, tellisin valmis suhkrumassi hulgimüügist. Pidin kahjuks pettuma, sest isetehtutest oli üks retsept kordades parem. Selle siia kirja panengi.

Tegemist on Austraalia retseptiga, mida väidetavalt kasutavad sealsed kondiitrid. Nemad katavad tordi tunduvalt õhema massiga kui näiteks ameeriklased. See suhkrumass on nii mõnusa konsistentsiga, et seda on võimalik ilma suurema vaevata õhukeseks rullida ja ühes tükis tordile paigutada.

Ahjaa, tahtsin veel rõhutada, et glütseriin peab olema kindlasti toiduvalmistamiseks mõeldu (saab Inglismaa e-poodidest ja pidavat müügil olema ka "Parimas poes" Rotermanni keskuses. Kui mina sinna helistasin, oli otsas ja nad ei osanud öelda, kas seda tordi sisse võib panna) ja seda ka, et üsna suurt rolli mängib tuhksuhkru kvaliteet. Tegin muidu Dansukkeri omaga, aga ühel korral ostsin Maximast ja see oli liiga tükiline-teraline. Suhkrumassi oli raskem töödelda, sest muutus imelikult jahuseks.

Koostisained: (vähemalt 28 cm ümmarguse tordi katmiseks)

62,5 ml vett

4 tl zhelatiini

4 spl glükoosisiirupit

4 tl glütseriini

1,25 l sõelutud tuhksuhkrut

+ veel 2,5-3,5 dl sõelutud tuhksuhkrut õige konsistentsi saavutamiseks ja tööpinnale puistamiseks

Valmistamine:

1. Lahusta zhelatiin väheses külmas vees ja sulata vesivannil või mikrolaineahju 500W võimsusel (u 15 sek). Ära lase keema, muidu ei saa kasutada!

2. Eemalda vesivannilt/mikrouunist ja lisa hulka glükoosisiirup ja glütseriin, sega läbi ja jahuta leigeks.

3. Sõelu tuhksuhkur suurde kaussi ja tee keskele lohk. Kalla sinna vedelik. Sega, kuni on segunenud. Kui segu läheb liiga tihkeks, jätka kätega (pane kätte kummikindad või pese käed väga-väga hoolikalt ja võta ära kõik sõrmused).

4. Kalla saadud segu tuhksuhkruga üle puistatud tööpinnale ja sõtku nii kaua, kuni ei jää enam käte külge kinni. Lisa aeg-ajalt tuhksuhkrut, kuni enam ei kleepu. (Samas ole ettevaatlik, sest liiga suur tuhksuhkrukogus teeb massi pudedaks ja kaotab elastsuse).

Maasikamousse

2009-11-19T23:14:00.004+02:00

Kasutan seda tortide täidisena, kuid sobib ka iseseisva magustoiduna serveerida. Sel juhul suurenda paari supilusika võrra suhkru kogust ja kasuta 1-2 lehe võrra vähem zhelatiini.

Koostisained: (jätkub 26 cm ümmarguse tordi 2-ks kihiks)

4 dl Sunnuntai vahustatavat vaniljekastet

200 g maitsestamata kohupiimapastat

4 spl suhkrut

1 tl vanilliekstrakti

400 g maasikaid

9 lehte zhelatiini

tilk vett

Valmistamine:

1. Püreesta maasikad, tõsta kõrvale. NB! Kui kasutatud külmutatud marju, lase neil sulada ja kasuta alles toatemperatuuril. Muidu muutub mousse liiga külmaks ja zhelatiin läheb juurde lisades tükki.

2. Vahusta suures kausis vaniljekastet kõigepealt mõned minutid mikseri madalal võimsusel, tõstes siis tempot ja lõpetades kõige kiiremal rezhiimil. See aitab kastme kogust mitmekordistada. (NB! Võta vanillikaste külmkapist välja vahetult enne vahustamist. Mida külmem seee on, seda tugevamini vahtu läheb).

3. Leota zhelatiinilehti 5 minutit külmas vees. Sulata koos vähese veega mikrouunis 500W võimsusel 15-20 sek. Sega läbi ja vajadusel pane veel korraks mikrolaineahju. Lase segul pisut jahtuda. NB! Vaata, et zhelatiin keema ei läheks, sest siis võid otse prügikasti visata.

4. Lisa vähehaaval kohupiim, suhkur, maasikad ja vanilliekstrakt. Sega korralikult läbi.

5. Nirista vähehaaval juurde zhelatiin.

6. Täida tort.

Janssoni kiusatus

2009-11-18T23:03:00.004+02:00

... on Soomes ja Rootsis äärmiselt populaarne vormiroog. Seda serveeritakse tihti rootsi lauas, on asendamatu külmadel talveõhtutel ja kuulub paljudes peredes aastavahetuse menüüsse. Soome ämma külastades on meil õnnestunud pea iga kord seda hõrgutavat õhtusööki mekkida, nüüd juba tellimusroana. Seal maitseb see kohe erakordselt hea!

Lihtsuses peitub võlu- enam kergemini pole võimalik süüa teha. Võtad toiduained külmkapist välja, viskad vormi ja tunni aja pärast on suus sulav õhtusöök valmis. Kes soovib lahjemat varianti, võib pool koorest asendada piima või õllega.

Sobib hästi minusarnastele väikelaste emmedele, kelle silmarõõmud ei lase neil köögis eriti pikalt toimetada :).

Koostisained: (4 inimesele)

1 kg külmutatud kartuli-sibulasegu (saab Prismast)

2 purki (2 x 125 g) anshoovist õlis

pipart

4 dl koort

Valmistamine:

1. Kuumuta ahi 200 kraadini.

2. Puista suurde ahjuvormi pool kartuli-sibulasegust.

3. Lao peale anshoovise viilud, kalla vormi ka purki jäänud õli (u 2 tl) ja maitsesta pipraga.

4. Pealmiseks kihiks lisa ülejäänud kartulid.

5. Kalla üle koorega ja küpseta 200C ahjus umbes 1 tund, kuni vorm on pealt veidi pruunistunud.

Jaana kala-makaronisalat

2009-11-18T22:09:00.007+02:00

Arvan, et see on kõige odavam salat, mida üleüldse on võimalik valmistada. Hoolimata vähestest komponentidest ja peaaegu olematust ajakulust maitseb uskumatult hästi. Jaana teeb seda salatit ainult majoneesiga, mina lisan maitse mahendamiseks ka sutsu hapukoort. Soovi korral võid juurde segada veel näiteks värsket kurki, aga kui seda käepärast pole, saab suurepäraselt ka ilma hakkama.

Koostisained: (suur kausitäis)

500 g sarvekesi

2 konservi skumbriat õlis

tunde järgi majoneesi ja pisut hapukoort

Valmistamine:

1. Keeda soolases vees makaronid pehmeks. Lase üle külma veega ja kurna.

2. Puhasta skumbria luudest ja pudista väikesteks tükkideks.

3. Pane kaussi kihiti makarone, skumbriatükke ja majoneesi-hapukoort. Lisa ka sutsuke skumbriakonservi jäänud õli. Pealmiseks kihiks jääb

majonees.

4. Kui kannatad, pane mõneks ajaks külmkappi, et maitsed ühtlustuksid. Kui pole mahti, söö kohe.

Imemaitsev õunakeeks

2009-11-15T10:37:00.009+02:00

Olen seda õunakeeksi lühikese aja jooksul juba korduvalt küpsetanud ning palju kiidusõnu pälvinud. Küpsetamise au saan küll endale võtta, kuid retsepti autoriks on hoopis Dorothy Mae Brown, kes valmistas seda hõrgutist Martha Stewarti shows (mai 2006). Tänaseks on sellest saanud üks enim alla laetud retsept www.marthastewart.com'is. Keeksi kõrvale soovitatakse karamellkastet, kuid mina pakun kõrvale vanillijäätist.

Kuna olen kasutanud eestimaiseid üsna magusaid õunu, on minu retseptis suhkrukogust vähendatud. Samamoodi on ümardatud muud kogused. Küpsetamisaeg silikoonvormis on minu kogemuse järgi ka tunduvalt lühem. Originaalretsepti ja saate videot näed siit.

PS! Kui Sul pole ümmargust keeksivormi, võid taigna vabalt 26cm ümmargusse koogivormi kallata. Olen ka nii katsetanud ja tuli samuti hea.

Koostisained: (10 inimesele)

7 dl jahu

1 spl kaneeli

1 tl soodat

1 tl soola

3 dl õli

4 dl suhkrut

3 suurt muna

7 dl üsna suuri (1,3 cm) õunakuubikuid (3-4 suurt õuna)

1 tl vanilliekstrakti

+ soovi korral 2 dl tükeldatud kreeka pähkleid

Valmistamine:

1. Kuumuta ahi 180 kraadini.

2. Sega kokku jahu, kaneel, sooda ja sool. Tõsta kõrvale.

3. Pane mikserikaussi õli, suhkur ja munad ning vahusta suurel kiirusel sidrunkollaseks.

4. Sega mikseri keskmisel kiirusel vähehaaval hulka kuivained.

5. Kalla taigna hulka õunad ja soovi korral pähklid, sega läbi. Lõpuks lisa vanilliekstrakt ning sega läbi.

6. Pane taigen ümmargusse ettevalmistatud keeksivormi ja küpseta ahjus umbes 60-70 minutit. Katsu valmisolekut tikuga (tikk peab jääma täiesti kuivaks). Juhul, kui pealt liigselt pruunistub, kata fooliumiga.

7. Lase jahtuda. Hääd isu!

Sünnipäevatort

2009-11-07T23:24:00.008+02:00

Sünnipäevatort täna 1-aastaseks saanud Reimole. Ema soovil kasutasin peamiste värvidena sinist ja rohelist, muud kaunistused tulid tegemise käigus.

Põhjaks kakaobiskviit, täidiseks viimase aja lemmikuks saanud maasikamousse, põhju immutasin maasika-sidrunimahlaga, pealmisel kihil kasutasin ka vahukoort. Kaetud suhkrumassiga ja kaunistused tehtud lillepastast.

Kuidas teha täidisega kõrget torti

2009-10-28T23:23:00.005+02:00

Nüüdsest leiad minu blogist uue rubriigi "Nippe torditeoks", kus üritan jagada erinevaid küpsetamis- ja dekoreerimisnippe ning retsepte, mida ise kasutan. Olen need leidnud internetiavarustest, erinevatest raamatutest või hoopis ise leiutanud. Andke kindlasti ka oma nippidest teada, et saaksin järgi proovida ja oma tegemisi seeläbi lihtsustada :)!

Esimesena väike nipp, kuidas valmistada kõrget, täidisega torti.

1. Kõrge tordi jaoks peab olema vähese rasvasisaldusega põhi, sest tugevam koogipõhi aitab ära hoida tordi lagunemise viiludeks lõikamisel. Seetõttu küpseta biskviittordipõhi või kasuta poesmüüdavaid valmispõhju.

2. Lõika biskviitpõhi kolmeks. Nii palju, kui mina kusagil õpetusi olen näinud, soovitatakse seda teha pika saehambulise noaga. Mina olen aga aastaid kasutanud ühikasõbranna vanaema nippi, kus noaga tehakse ainult piirjooned ette. Siis võtan niidi mõlemad otsad erinevasse kätte ja tõmban läbi tordi. Kihid jäävad täiesti siledad ja ühepaksused.

3. Valmista ette koogivorm. Pane vormi lahtikäiv osa (ilma põhjata!) sellele taldrikule/kandikule, millega torti plaanid serveerida. Jälgi, et vorm oleks täpselt taldriku keskel, siis jääb lõpptulemus kena. Lõika küpsetuspaberist ribad ja kata nendega taldriku vaba osa, nii et paber jääb sentimeetri jagu vormi alla (see nipp päästab peale kaunistamist taldriku puhtaks nühkimisest).

4. Selleks, et täidis mahuks vormi ja sealt välja ei valguks, tuleb vorm kõrgemaks teha. Selleks kasutan ma plastikust taldrikualust, mis on pikkupidi pooleks lõigatud. Teibi see väljastpoolt vastavalt koogivormi suurusele kinni.

5. Nüüd polegi muud, kui hakata torti kokku panema. Kõige alumiseks kihiks jääb biskviit, mida immuta näiteks veega lahjendatud sidrunimahlaga. Alumise kihi immutamisega ole ettevaatlik, piisab üsna väikesest kogusest. Üldiselt arvestatakse niisutamiseks 0,25 dl iga koogipõhja pandud muna kohta ehk siis 4 munast tehtud koogipõhja immutatakse 1 dl vedelikuga. Kui tort saab üleöö külmikus seista, piisab vähemastki.

Seejärel lisa 1/3 täidisest. Täidiseks tasub valida sile kreem (ära kasuta terveid marju), mis seob kihid omavahel kokku. Hästi sobivad zhelatiiniga tarretatud segud.

Peale täidist läheb vormi järgmine biskviit, immutusvedelik, täidis ja viimane biskviit. Niisuta ka ülemist kihti.

6. Mina jätan täidisega tordi üleööks külmkappi ja asun kaunistama alles järgmisel päeval. Siis on tort tihkemalt koos ja talub paremini töötlemist, samuti on seda hõlpsam serveerida ja maitseb ka paremini.

Beebivarbad 2

2009-10-28T00:21:00.008+02:00

Käisime täna väikese Leoni katsikul ja kaasa viisime magusad beebivarvaste ja -sokkide kujulised küpsised. Tegin seekord uue retsepti järgi, mida mitmel internetilehel/toidublogis kiidetakse (näiteks siin). Pidas paika, et küpsised tulevad ahjust täpselt sama kujuga nagu nad sinna läksid ja tainast rullida oli ka väga lihtne. Järgmisel korral kasutan kindlasti sama retsepti.

Kuna aega oli vähe, jõudsin valmistada ainult ühte värvi glasuuri ja kiirustamine küpsiste kaunistamisel tegi ka oma töö. Sellest hoolimata valmistasid saajale rõõmu ikka.

Koostisained: (u 950 g tainast)

225 g võid

225 g suhkrut

1 suur muna

1 tl vanilliekstrakti

7,2 dl jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

Glasuur:

1 suur munavalge

1 tl värskelt pressitud sidrunimahla

165 g sõelutud tuhksuhkrut

toiduvärvi

Valmistamine:

1. Mikserda või ja suhkur kohevaks (umbes 3-4 minutit). Lisa muna ja vanilliekstrakt. Sega.

2. Pane eraldi kaussi kuivained, sega läbi. Lisa vähehaaval võisegule. Valmista tainas ja pane see 1-2 tunniks külmkappi.

3. Kuumuta ahi 180 kraadini.

3. Rulli tainas lahti ja lõika vormide abil küpsised. Pane need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 10-13 minutit või kuni ääred on muutunud pruunikaks. Jahuta täielikult.

3. Valmista glasuur. Klopi munavalge sidruniga lahti, lisa sõelutud tuhksuhkur ja sega mikseri madalal võimsusel, kuni segu on sile. Lisa tilk toiduvärvi ja sega korralikult läbi. Pane glasuur kondiitrikotti ja kaunista küpsised. Tee seda kohe, sest glasuur hangub kiiresti.

Sünnipäevatort

2009-10-25T23:47:00.012+02:00

Minu väike printsess sai justkui üleöö 1-aastaseks. Selle tähtsa sündmuse puhul katsetasin suhkrumassiga kaetud torti ja tulemus sai täitsa tore. Kaunistuste tegemiseks peab aega varuma, sest suuremad detailid vajavad kuivamisaega, aga iseenesest on see lõbus ja proovimist vääriv ettevõtmine.

Maasikavahust täidise panin kakaobiskviitide vahele, mis on omakorda kaetud vahustatava vaniljekastmega ja kaetud suhkrumassiga. Kate ja kaunistused on erinevate retseptide järgi tehtud suhkrumassist (kate elastsest ja mitte nii kiiresti kuivavast, kaunistused kiiresti kuivavast ja tihkest massist). Katsetasin erinevaid retsepte ja tundub, et leidsin lõpuks endale sobivad- kolmandal katsel õnnestus isegi papud üsna kaubandusliku väljanägemisega saada. Retseptid ilmuvad kohe-kohe uude rubriiki "Nippe torditeoks".

Tervislik kohupiima-õunakook

2009-10-20T23:51:00.011+03:00

Tahtsin küpsetada sellise koogi, mida võiksin oma kohe-kohe aastaseks saavale lapselegi pakkuda. Sobiva retsepti leidsin "100 rooga" sarja raamatust "Õunakoogid". Tort on lahe ja tervislik ning mis kõige olulisem- ka ääretult maitsev. Kes tahab veelgi lahjemat varianti, võib põhja üleüldse ära jätta. Siintoodud retsept on muudetud (lisatud põhi ja muudetud koguseid). Soovitan proovida.

Koostisained: (12 inimesele)

Põhi:

15 Lu Digestive küpsist

2 munavalget

1 spl roosuhkrut

Kate:

1 tl küpsetuspulbrit

1,5 dl mannat

1 dl roosuhkrut

1 tl vanillsuhkrut

1,5 tl kaneeli

500 g kohupiima

200 g maitsestamata jogurtit

4 munakollast ja -valget

650 g õunu

Valmistamine:

1. Eelkuumuta ahi 180-kraadini. Kata küpsetuspaberiga 26 cm vorm. Purusta küpsised, sega läbi suhkru ja munavalgetega. Suru vormi põhja ja küpseta ahjus 8 minutit.

2. Sega omavahel küpsetuspulber, manna, suhkrud ja kaneel. Lisa juurde kohupiim ja jogurt, sega läbi.

3. Koori õunad, eemalda südamikud. Riivi jämeda riiviga ja lisa kohupiimasegule. Lisa ka munakollased.

4. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja tõsta ettevaatlikult taina hulka.

5. Vala kohupiima-õunatäidis koogipõhjale ja küpseta 180-200C kuumuses 45-50 minutit.

Papudega sünnipäevatort

2009-10-18T00:14:00.006+03:00

Sünnipäevatort väikesele Karlile, kes täna 1. sünnipäeva tähistab.

Tordil on biskviitpõhi, mida niisutasin sidruni-maasikamahlaga. Täidiseks maasikamousse ja katteks Prantsuse vanilli-võikreem. Kaunistused tehtud suhkrumassist.

Kiire kapsa-hakkliha-riisihautis

2009-10-17T22:48:00.006+03:00

Väga kiiresti valmistatav argitoit, mida sobib pakkuda ka pisiperele. Sel juhul jäta pipar lisamata ja kasuta naturaalset puljongit või ökopoest hangitud puljongikuubikuid (need ei sisalda naatriumglutamaati).

Koostisained: (3-4 inimesele)

1 sibul

1 küüslauguküüs

1 tl õli

500 g hakkliha

500 g värsket kapsast

0,5 l puljongit

1 dl riisi

pipart

Valmistamine:

1. Haki sibul ja küüslauk. Pane poti põhja õli ja pruunista seal hakkliha-sibula-küüslaugusegu.

2. Haki kapsas ja lisa koos puljongiga potti. Kalla juurde ka riis.

3. Lase tasasel tulel podiseda, kuni riis ja kapsas on pehmed. Maitsesta pipraga. Naudi kohe.

Heleni kiire lõhesupp

2009-10-11T22:05:00.004+03:00

Meie peres üsna tihti valmistatav argiõhtusupp ja seda tavaliselt abikaasa soovil. Kasutada võid nii lõhehakkliha (müüakse külmutatult Maximas) kui lõhe hakk-pala (saadaval samuti külmutatult Rimides).

Koostisained: (4-6 inimesele)

2 porgandit

6 kartulit

1 kalapuljongikuubik

3 loorberilehte

6 tera musta pipart

400 g lõhehakkliha

4 muna

värsket tilli, sidrunipipart, vajadusel soola

Valmistamine:

1. Tee ettevalmistustööd- sulata hakkliha; koori ja tükelda porgandid-kartulid; keeda munad ja purusta need kahvliga; haki till.

2. Pane puljongikuubik, loorberilehed ja terapipar keevasse vette, lisa porgandid ja mõne aja pärast kartulid. Keeda, kuni kartul on poolpehme.

3. Vormi hakklihast pisikesed pallikesed ja pane supi sisse. Kui pallid kerkivad pinnale, lisa ka munatükid ja hakitud till. Maitsesta supp sidrunipipra ja vajadusel soolaga. Naudi kohe!

6 portsjonit=28 punkti, 1 portsjon=u 4,5 punkti

Kohupiimapannkoogid

2009-10-11T21:23:00.004+03:00

Maitsev algus pühapäevale. Retsepti leidsin kunagi ammu "100 rooga" sarja raamatust "Hommikusöögid", mida olen endale meelepärasemaks muutnud.

Koostisained: (24 tk)

400 g Meieri 9% kohupiimapastat

1 dl jahu

1 dl suhkrut

0,5 tl soola

3 muna

1 tl vanilliekstrakti

Praadimiseks õli

Serveerimiseks hapukoort

Valmistamine:

1. Sega omavahel kohupiim, jahu, suhkur, sool, munad ja vanilliekstrakt. Aseta tainas 30 minutiks külmkappi.

2. Kuumuta pann ja prae pannkoogid nõrgal kuumusel mõlemalt poolt kuldseks.

Hõrk veiseliha shokolaadikastmega

2009-10-11T16:44:00.005+03:00

Shokolaadiga seondub enamasti midagi magusat (vähemalt mulle). Ühel päeval sirvisin abikaasa kingitud "Kuldset shokolaadiraamatut" (ise pisut piinlikkust tundes, et polegi sellest veel midagi küpsetanud) ja leidsin sealt üllatuslikult soolaste roogade retseptid. Mind jäi kummitama veiselihaga shokolaadikaste ja pidin selle võimalikult kiiresti järgi proovima. Ma lihtsalt ei suutnud liha ja shokolaadi maitsekooslust ette kujutada! Tulemus tuli väga hea ja meie pere jäi igati rahule (mõnel pidupäeval teen seda kindlasti veel). Kellele meeldivad veinikastmed, maitseb kindlasti ka see variant. Shokolaad annab võrratu lõhna ja väikese maitsenüansi, kusjuures valmistamine on erakordselt lihtne. Soovitan proovida ja külalistelegi pakkuda.

Koostisained: (4-6 inimesele)

1 kg veisefileed

30 g võid

1 väike sibul

1 küüslauguküüs

1,25 dl valget veini

30 g riivitud tumedat shokolaadi

2 spl hakitud peterselli

soola ja musta pipart

Valmistamine:

1. Raputa lihale ohtralt soola ja pipart.

2. Kuumuta suurel pannil või ja prae lihatükk ümberringi pruuniks. Lisa peeneks hakitud sibul ja küüslauk ning prae keskmisel tulel, kuni sibul on pehme (umbes 5 minutit).

3. Lisa 2,5 dl vett ja vein, kata pann kaanega ja keeda tasasel tulel 15 minutit.

4. Lisa riivitud shokolaad ja hauta veel vähemalt 10 minutit.

5. Lõika filee õhukesteks viiludeks, raputa peale hakitud peterselli ja serveeri kastmega.

Päritolu: "Kuldne shokolaadiraamat"

Makaronid suitsuliha ja seentega

2009-09-27T22:54:00.007+03:00

Minu viimasest postitusest on möödunud häbiväärselt palju aega. Süüa olen teinud küll (ilma ju ei saa), kuid pole jõudnud toite jäädvustada (ja mis seal salata- purgisuppi või poest ostetud valmistoitu pole mõtet pildistadagi :)). Põhjust ei tule kaugelt otsida- nimelt otsustas minu kallis tütreke 10-kuuselt käima hakata ja nüüd mööduvad päevad peamiselt tema järel joostes ja laua-kapinurkadesse barrikaade ehitades. Täna õnnestus üle pika aja ise süüa ja pilti teha ning seega saan ühe väga lihtsa, kuid mõnusa argiampsu teilegi vaatamiseks-järele proovimiseks üles riputada.

Koostisained: (4 inimesele)

300 g makarone

soola

1 spl (basiilikumaitselist) õli

200 g suitsuliha

1 sibul

100 g shampinjone

2 dl Heinz Tomato Frito kastet (või mõnda muud tomatikastet)

sidrunipipart, tsipake suhkrut

Valmistamine:

1. Tükelda sibul, suitsuliha ja seened.

2. Hauta sibul õlis klaasjaks, lisa liha ja seened. Kuumuta ja sega seejärel tomatikastmega.

2. Keeda makaronid soolases vees al dente ja lisa pannile. Kuumuta läbi, maitsesta sidrunipipra ja tsipakese suhkruga. Serveeri kohe.

Pelmeenivorm

2009-08-03T22:04:00.010+03:00

Minu blogil on 2 eesmärki- esiteks muidugi soov jagada teiega oma häid ja läbiproovitud retsepte, teisalt aga võimalus oma "isiklikust kokaraamatust" hõlpsasti üles leida kordamist väärivaid parimaid palu. Osad kirja pandud retseptid on väga lihtsad ja elementaarsed, kuid neist on abi siis, kui pea tühi ja ideede puuduses blogi appi võtta.

Üheks sellistest ununema kippuvatest söökidest on pelmeenivorm, mida olen küll teinud mitmeid-setmeid kordi, kuid mis täna üle üsna pika aja uuesti pähe turgatas. Panen kohe kirja, et teie seda kiiresti valmivat ja mõnusat argipäevarooga proovida saaksite ja mina uuesti ära ei unustaks.

Koostisained: (6 inimesele)

2 paprikat

1 suur sibul

1+2 spl õli

1 kg pelmeene

4 muna

5 dl piima

aroomisoola, sidrunipipart

100 g riivjuustu

Valmistamine:

1. Haki paprikad ja sibul. Prae neid 1 spl õlis, kuni sibul muutub klaasjaks.

2. Määri suur ahjuvorm õliga, kalla sinna pelmeenid. Pelmeenide peale pane paprika-sibulasegu.

3. Klopi munad lahti, lisa piim. Maitsesta aroomisoola ja sidrunipipraga.

4. Küpseta 200C ahjus 20 minutit. Seejärel laota peale riivjuust ja küpseta veel 10 minutit.

5. Serveeri toorsalatiga.

Bratzi tort

2009-07-24T23:09:00.006+03:00

Seoses täiel rinnal puhkamise ja ringi rändamisega pole ma viimasel ajal enda blogisse just tihti jõudnud. Parandan vea ja lisan juba juuni keskpaigus tehtud tordi, millega üllatasin õelast. Kasutatud on kaheksast munast tehtud biskviiti ja mustsõstratäidist hapukoorega, pealt kaunistatud vahukoore ja värvilise tuhksuhkruga. Foto eest tänusõnad Ilmarile!

Kukeseene-peekonipasta

2009-07-24T22:06:00.005+03:00

Väidetakse, et armastus käib kõhu kaudu. Kui see nii tõesti on, siis meie peres läbi rammusa pastaroa, mis on minu mehe tõeline lemmik ja mida valmistan vähemalt kord kuu-kahe jooksul (kui mitte tihedamini). Värskete seente defitsiidi korral ajavad asja ära shampinjonid, mida aastaringselt saada õnnestub.

Koostisained: (4-6 inimesele)

350 g pastat

300 g suitsupeekonit

250 g kukeseeni

1 sibul

4 dl 10% koort

aroomisoola

Valmistamine:

1. Pane pasta keema soolasesse vette, kuni on al dente.

1. Tükelda peekon, sibul ja kukeseened.

2. Prae peekonit pannil, kuni rasv eraldub. Lisa juurde sibulad ja kukeseened, prae korralikult läbi.

3. Nõruta pasta ja pane potti tagasi. Lisa ka seene-peekonisegu ja kohvikoor. Kuumuta ja sega läbi, maitsesta aroomisoolaga ja serveeri kohe.

4. Erilistele seenesõpradele prae lisandiks kukeseeni võiga, raputa üle sibulapulbri ja vähese soolaga.

Värvikirev makrasalat

2009-06-27T23:16:00.012+03:00

Selle salati idee sain lehitsedes ajakirja "Kööginurk" 6/2009. Soovitan kindlasti järgi proovida ja suvistel pidudel serveerida. Ilmselt paneb ainuüksi salati nägemine külalistel suu vett jooksma, sest see näeb tõeliselt mahlane ja värvikirev välja. Kaalulangetajate rõõmuks saan öelda, et lisaks heale maitsele sisaldab palju kasulikke aineid ja vähe kaloreid.
Ise olen seda viimastel nädalatel ikka ja jälle uuesti teinud ning palju kiidusõnu pälvinud.
Maitsestamata jogurtitest soovitan kasutada Tere Meloodia jogurtit- hea mahe maitse, pole hapukas ega jää domineerima. Ühel korral tegin Valio Gefiluse jogurtiga ja tulemus ei saanud üldse nii hea (liiga hapu ja esilekerkiv mekk).

Koostisained: (6 inimesele)

1 purk (400 g) kidney ube
1 purk (300 g) maisi
1 punane paprika
1 oranzh paprika
300 g makrapulki
suur kimp tilli
300 g maitsestamata jogurtit
2 dl Felixi 3% majoneesi
Vegeta maitseainet

Valmistamine:

1. Pane kaussi kergelt nõrutatud konservoad ja -mais, lisa tükeldatud paprikad ja hakitud till. Lõika makrapulgad pikkupidi pooleks ja seejärel viiluta, lisa salatisse.
2. Sega kokku jogurt ja majonees, maitsesta Vegetaga. Serveeri.

6 portsjonit=27 punkti, 1 portsjon=4,5 punkti

Beebivarbad

2009-06-25T23:36:00.011+03:00

Jaanipäev möödus meie peres eriti vaikselt- nimelt suutsime kusagilt jubeda viiruse külge pookida ja olime kõik kolmekesi tatiste ninade, palaviku ja hirmsa kurguvaluga koju naelutatud. Lürpisime suppi, et tervis kiiresti taastuks ja higistasime oma niigi palavas katusekorteris. Kolmapäeval võtsin end siiski kokku ja vedasin korraks kööki, et Anna-Liisa 8. kuu sünnipäeva ja jaanipäeva puhul miskit eriti lihtsat valmistada. Katsetasin neid küpsiseid koduses miljöös, et õnnestumise korral samasuguseid katsikutele kaasa küpsetada (neid on lähiajal loota mitmeidki). Teatavasti minnakse katsikule oma söögiga ja mis võiks olla parem külakost nendest imearmsatest beebijalakestest!

Glasuur tee vastavalt lapse soole sinine või roosa, paki ilusasse karpi ja seo kinni õrna paelaga.

Suhkruküpsiste retsepti võtsin ühelt oma lemmikleheküljelt Joy

of Baking. Mulle maitsesid need eriti hästi kohe soojalt ja ilma glasuurita, Toomas kiitis just glasuuritud (ja väga magusat) varianti.

Koostisained: (10 jalakest)

Taigen:

230 g jahu

1/8 tl soola

0,5 tl küpsetuspulbrit

115 g võid, toatemperatuuril

150 g suhkrut

1 suur muna

1 tl vanilliekstrakti

Glasuur:

1 suur munavalge

1 tl värsket sidrunimahla

165 g värvilist tuhksuhkrut, sõelutud

Valmistamine:

Taigen:

1. Sega omavahel jahu, sool ja küpsetuspulber. Pane kõrvale.

2. Vahusta mikseriga või ja suhkur õhuliseks (umbes 3-4 minutit), lisa muna ja vanilliekstrakt, vahusta kuni on segunenud. Lisa jahusegu ja sega ühtlaseks tainaks.

3. Paki tainas kilesse ja aseta umbes tunniks külmkappi.

4. Võta taigen külmast ja rulli kergelt jahusel pinnal umbes 1 cm paksuseks.

Tee küpsisevorm jahuseks (siis ei jää tainas kinni) ja lõika tainast välja beebivarbad. Aseta need küpsetuspaberile ja seejärel umbes 10-15 minutiks külmkappi (sel juhul ei muuda küpsised ahjus oma kuju).

5. Kuumuta ahi 175 kraadini. Küpseta varbaid 10 minutit, kuni küpsised hakkavad äärtest pruunistuma. Eemalda ahjust ja lase mõni minut jahtuda. Jahuta enne glasuurimist täielikult.

Glasuur:

Vahusta munavalged sidrunimahlaga. Lisa sõelutud tuhksuhkur ja sega väikesel võimsusel, kuni tulemus on sile ja ühtlane. Glasuuri tuleb kasutada kohe või panna õhukindlasse anumasse, kuna taheneb õhuga kokkupuutel kiiresti.

Leedu külm peedisupp

2009-06-06T23:13:00.024+03:00

... ehk Šaltibarščiai. Kutsutakse ka külmaks boršiks.

Supp, mida teavad ja söövad Leedus kõik. See on minu eriline lemmik palavatel suvepäevadel, mil pliidi kasutamisele ei taha mõeldagi ja ko

gu ilusa päeva säästaks pigem päikesevannide võtmisele. Enne lauale kandmist tasub suppi hoida mitu head tundi külmkapis, et serveerimisel auravad-tulised kartulid ja jääkülm peedisupp parima maitseelamuse annaksid.

Siit leiad tuntud roa minu versiooni.

Koostisained: (6 inimesele)

2 värsket kurki või 1 pikk kurk

3 keedetud muna

400 g riivpeeti

1 liiter keefirit

250 g hapukoort

1 dl külma, keedetud vett

u 1,2 dl sibulapealseid

0,5 tl soola

1 tl sidrunimahla

3 tl Vegeta maitseainet

10 tillivart

Serveerimiseks

12 keedetud kartulit

soola, tilli

Valmistamine:

1. Lõika kooritud kurgid väikesteks kuubikuteks ja haki munavalged. Aseta need suurde kaussi, lisa riivpeet. Kalla juurde keefir, hapukoor ja keedetud vesi. Sega läbi.

2. Pane teise nõusse munakollased, tükeldatud roheline sibul ja sool. Hõõru läbi (et sibulamaitse eriti hästi välja tuleks) ja lisa supile.

3. Lisa maitse järgi sidrunimahla, Vegeta maitseainet ja vajadusel soola. Sega korralikult läbi ning kui suudad vastu panna, jäta mõneks tunniks külmkappi.

4. Serveeri rohke hakitud tilli ja kuumade keedetud kartulitega.

1 portsjon= 4 punkti + kartulite eest 2 punkti

Soe krevetisalat

2009-06-03T23:55:00.012+03:00

Sooja krevetisalatit olen teinud juba paar-kolm aastat, nii suvel kui talvel. Loomulikult tasub võimalusel kasutada värskeid aiasaadusi, kuid antud retsept toimib ka siis, kui ainukesed vitamiinipommid sügavkülmast pärinevad.

Koostisained: (3 inimesele)

2 tl õli
peotäis külmutatud paprika ribasid
2 kotti Hortex VIP sügavkülmutatud salatit
soola, sidrunipipart
200 g sügavkülmutatud krevette
poole sidruni mahl
tilli

Valmistamine:

1. Kuumuta õli pannil, kalla pannile külmutatud köögiviljad ja paprikaribad. Voki 5-7 minutit.
2. Maitsesta soola ja sidrunipipraga. Lisa krevetid, pigista peale sidrunimahl ja voki veel 2 minutit.
3. Riputa üle hakitud tilliga.

3 portsjonit= 6 punkti; 1 portsjon= 2 punkti
Päritolu: Kaalujälgijate "Retseptikogu"

Saleneja broilerisalat

2009-06-02T22:12:00.012+03:00

Esimene suvekuu on kätte jõudnud ja rannahooaeg alanud. Nii ei jää meiegi peres muud üle, kui soojadel suvepäevadel võimalikult kergetele toitudele üle minna ja loota, et tulemused lisaks heale enesetundele ka aina paranevas bikiinivormis kajastuvad :). Niisiis võib juunikuus - kõikide kaalujälgijate rõõmuks - minu siiani üsna rammusast blogist leida nii meie pere aastatetaguseid "kerge köögi" lemmikuid kui uusi põnevaid roogi. Vanast harjumusest arvestan endiselt punkte ja panen need retseptide juurde kirja ka.
Alustuseks üks väga kiiresti ja lihtsalt valmistatav salat, mida soovitan enne serveerimist tund-paar külmkapis hoida.

Koostisained: (4 inimesele)

450 g broilerifileed
2 tl õli
broilerimaitseainet
1 pikk või 2 värsket kurki
4 tomatit1 väiksem porru
6 spl omas mahlas ananassitükke
400 g konserveeritud punaseid ube

Kaste:

300 g maitsestamata jogurtit
8 tl kuni 20%-list majoneesi
värsket hakitud tilli
Vegeta maitseainet, sidrunipipart, vajadusel soola

Serveerimiseks:2 spl päevalilleseemneid

Valmistamine:

1. Pruunista broilerifilee õlis ja maitsesta broilerimaitseainega.
2. Tükelda kurgid, tomatid ja porru. Lisa ananassitükid ja oad. Sega läbi.
3. Kastmeks sega jogurt, majonees ja till. Maitsesta Vegeta ja sidrunipipraga, vajadusel lisa soola.
4. Kalla kaste salatile, lase enne serveerimist külmkapis maitsestuda.
5. Tõsta salat kausikestesse ja raputa peale päevalilleseemneid.

4 portsjonit= 28 punkti, 1 portsjon= 7 punkti (ilma päevalilleseemneteta 6 punkti)

Rabarberi-kookoskook

2009-05-28T23:07:00.007+03:00

Kookoshelbed on minu suured sõbrad ja seetõttu hakkavad nad kokaraamatuid sirvides eriti hästi silma. Kui seda retsepti nägin, teadsin kohe, et enne ma rahu ei saa, kui olen järgi proovinud. Tegemist on väga-väga hea ja mahlaka koogiga, mis läheb kohe kindlasti kordamisele... karta on, et juba homme :).
Soovitan soojalt (igas mõttes)!

Koostisained: (6 inimesele)

Põhi:
100 g toasooja võid
1 dl suhkrut
1 muna
1 dl nisujahu
1 dl kartulijahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 dl piima
Täidis:
4-5 dl rabarberitükke
Kate:
50 g toasooja võid
1/2 dl suhkrut
2 dl kookoshelbeid
1 muna
1 tl vaniljesuhkrut

Valmistamine:

1. Kuumuta ahi 175 kraadini ja valmista ette 22 cm läbimõõduga koogivorm.
2. Vahusta või suhkruga, lisa selle käigus ka muna. Sega omavahel taina kuivained ja lisa koos piimaga võisegule. Sega vaid nii palju, et tainas oleks ühtlane.
3. Kalla tainas koogivormi, silu pealt ühtlaseks ja puista peale õhukesed rabarberitükid. Küpseta 30 minutit.
4. Sega omavahel katteained ja vala rabarberitele. Küpseta veel 15-20 minutit, kuni kook on pealt kuldkollane.

Päritolu: "100 kooki Pereköögist", sarjast "100 rooga"

Moorapallid

2009-05-23T23:17:00.009+03:00

Pidime sõpradega täna loomaaeda külastama ja otsustasin kaasa võtmiseks teha meile kõigile lapsepõlvest teada-tuntud moorapalle. Polnud neid juba oi-oi kui kaua saanud! Tänud Riinikale, kes oma blogis ahvatleva pildiga unustuste hõlma vajunud retsepti meelde tuletas. Minu retsept on kokku pandud erinevate allikate põhjal.

Koostisained: (u 50 pallikest)

200 g võid
1,5 dl suhkrut
4 spl kakaod
2 pakki (2x180 g) küpsiseid
2 spl piima

Valmistamine:

1. Sulata või keedunõus.
2. Purusta küpsised tainarulliga vajutades peeneks.
3. Lisa küpsisepuru hulka suhkur, kakao ja sulavõi. Sega läbi. Lisa piima, kuni segu on hästi vormitav.
4. Võta teelusikaga pallid ja vormi ümmarguseks.

Retsepte vaatasin Toidutarest, Nami-Namist ja Riinika blogist.

Printsessitort

2009-05-21T22:45:00.014+03:00

Kaks aastat olen hoogu võtnud, et see pisipreilide sünnipäevalauale imepäraselt sobiv tort valmis meisterdada. Nüüd, kui mu väike Anna-Liisa 7.kuu sünnipäeva tähistas, sain lõpuks hakkama. Rõõm oli nii minul, kes nuputada ja mökerdada sai kui ka sünnipäevalapsel, kes suure kleidiga nukut nähes rõõmust naerda lagistas. Ütle veel, et nii väikesed ei saa aru.
Pildilt paistab tegu olevat üsna väikese koogiga, kuigi tegelikult tuli see väga kõrge ja jätkuma peaks umbes 12-le maiasmokale.

Tordil kindel retsept puudub, kasutada saad oma fantaasiat ja meelepäraseid koostisaineid. Mõned vihjed ja nõuanded saan ikkagi anda:
1. Kasuta biskviitpõhjasid. Mõõda ära tordil kasutatav nukk ja otsi välja sobivad koogivormid. Mina kasutasin kahte 18cm läbimõõduga ümmargust lahtikäivat koogivormi ja Luminarc klaaskaussi. Biskviitpõhjad võid ise teha või poest osta (siis on sobiva kuju loomisega lihtsalt rohkem mässamist). Siin üks lollikindel retsept:
Võta lauale 3 ühesuurt klaasi. Esimesse neist löö munad (üks 18cm vorm eeldab 2 muna, 20-22cm 3 muna, 24cm 4 muna), teise klaasi pane täpselt niipalju suhkrut, et klaasid oleks võrdselt täidetud. Kolmandasse klaasi pane sama palju jahu (mina lisasin jahu hulka ka 0,5dl kartulijahu, 1 tl küpsetuspulbrit ja 1tl vanillsuhkrut, aga need pole ilmtingimata vajalikud). Nüüd on Sul 3 võrdselt täidetud klaasi. Mikserda munad suhkruga heledaks vahuks. Pese hoolikalt käed ja võta ära sõrmused. Sõelu segu hulka jahud ja sega taigen õrnalt ja kergelt käte abil ühtlaseks. Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud koogivormi ja küpseta 175C ahjus u 30 minutit. Biskviit on valmis, kui kooki torgatud tikk on kuiv. PS! Kui kasutad 3 vormi nagu mina, läheb mune u 8 tk.
2. Lõika kõik biskviitpõhjad kaheks (eriti lihtne on lõigata niidiga. Tee noaga ring ette, pane niit ühelt poolt sisse ja tõmba kahe käega niidi otstest hoides läbi koogi). Immuta meelepärase vedelikuga (eriti hea jääb millegi hapukaga, nt veega lahjendatud sidrunimahl, sobivad ka kompotivedelik, piim jmt). Ole immutamisel üsna ettevaatlik, vedeliku kogus peab olema väike (eriti alumistel põhjadel). Täida kihid sobiva täidisega (nt paksu moosi ja vahukoorega). Mina panin täidiseks õunamoosi ja hapukoore-vahustatava vaniljekastme segu, millele lisasin veel sortsu vanilliekstrakti). Tee nii kõikide kihtidega ja määri kook ka väljastpoolt õhukese kihina kreemiga kokku. Kata tort toidukile või fooliumiga ja pane üheks ööks külmkappi.
3. Järgmisel päeval saad tegeleda kaunistamisega. Keera tordis kasutatav nukk rinnust saadik toidukilesse (nii jääb nukuke puhtaks ja laps saab pärast tordisöömist edasi mängida). Eemalda tordilt foolium ja uurista tordi keskele auk, kuhu aseta printsess. Ülejäänud koogitükid topi nuku ümber, nii et see oleks tugevalt kinnitunud (muidu võib juhtuda, et kaunitar vajub keset kaunistamist "kreeni"). Juhul, kui koogitükkidest ei piisa, pane auku tordi kaunistamisel kasutatavat kreemi.
4. Kleidi võid selga "õmmelda" millest iganes- martsipanist, suhkrumassist, vahukoorest, tuhksuhkruglasuurist vmt. Mina tegin vahukoore-vahustatava vaniljekastme segust, millele lisasin vahukoorepaksendajat ja tuhksuhkrut. Roosa värvi andis roosa tuhksuhkur. Enne koorega kaunistamist määri kindlasti kook õhukese kihina vahukoorega kokku- siis jäävad kaunistused paremini püsima. Üks hea nipp juhuks, kui soovid kaunistamisel siledat tulemust (nagu minu nukul valge kleidiosa)- määri vahukoor või kreem tordile; lõika paberist pikk lai riba, võta selle pikematest servadest kahe käega kinni ja tõmba mööda torti alt ülespoole. Jääb ilus sile).

Natuke jändamist on, aga tulemus saab kindlasti meeldejääv.

Siilitort

2009-05-17T22:11:00.006+03:00

Seda lunisin lapsena oma emalt igaks sünnipäevaks. Valmistan tulevikus kindlasti ka oma lapsele. Pildil olev siil on tehtud poolest kogusest. Esimesel korral ei kukkunud just eriti siili moodi välja, aga lohutan ennast teadmisega, et harjutamine teeb meistriks :).

Koostisained: vähemalt 8-le sööjale, sellest saab 2 siili

600 g Kalevi või Selga küpsiseid
300 g marmelaadi
200 g võid
1 dl suhkrut
1 dl külma kanget kohvi
2-3 tl kakaopulbrit
Kaunistamiseks:
nööbikomme või Merekivikesi silmadeks ja ninaks

Valmistamine:

1. Purusta küpsised, tükelda marmelaad.
2. Vahusta toasoe või suhkruga kohevaks vahuks. Tõsta u 5 spl vahustatud võid eraldi kausikesse. Ülejäänud võile lisa kohv, purustatud küpsised ja marmelaaditükid. Sega ühtlaseks massiks ja vormi siilikujuliseks tordiks.
3. Kattekreemi jaoks lisa kõrvaletõstetud võile 2-3 teelusikatäit kakaod, sega ühtlaseks. Kata siil kreemiga ja tee kreemist okkad.
4. Silmadeks ja ninaks sobivad nööbikommid, Merekivikesed vmt.
5. Jäta tort üheks ööks külmutuskappi.

raamatu "Minu pidu" ainetel

Beseest shampinjonid

2009-05-17T00:35:00.009+03:00

Internet on täis lõputuid avastusi. Otsisin ideid metsateemalise pidulaua tarbeks ja leidsin need vahvad seenekesed. Näevad väga tõetruud välja ja soovitan järgi proovida.
See oli minu esimene beseetegu ja kuna tudeerisin eelnevalt erinevaid materjale, õnnestusid kenasti. Hoolimata pikast valmistamisõpetusest on neid lihtne teha (millegipärast olin siiani arvamusel, et beseede tegemine on raske ja aeganõudev). Kui teatud kindlaid nippe järgida, õnnestub igal juhul. Siin need on:
- vahustamiseks sobib kumerapõhjaline, suhteliselt kõrge kauss
- munavalged peavad kindlasti olema toasoojad, nii vahustuvad nad kõige paremini
- jälgi, et munavalge hulka pole sattunud killukestki munakollasest
- vahustamiseks kasuta metall-või klaaskaussi, kuna plastmasskauss pole kunagi täiesti rasvavaba
- kõik töövahendid peavad olema täiesti rasvavabad
- lisa suhkrut vähehaaval, et see saaks täielikult lahustuda ja besee ei jääks teraline
- sidrunhape või viinakivipulber tagab maksimaalse kohevuse
- ära ava ahjuust esimese poole tunni jooksul
- selleks, et teada saada, kas suhkur on täielikult sulanud, võta väike tükike munavalgevahtu ja hõõru seda sõrmede vahel. Kui tunned tükke, pole suhkur sulanud
- säilita valmis beseesid kuivas (nt niiskuskindlas purgis).

Koostisained: (u 18 shampinjoni)

2 keskmist (M suurus) munavalget
1/8 tl sidrunhapet
1/8 tl soola
1/2 tl vanilliekstrakti
100 g peensuhkrut
1 tl kakaopulbrit
30 g shokolaadi

Valmistamine:

1. Kuumuta ahi 110 kraadini. Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber.
2. Mikserda munavalged (väiksel võimsusel) suures kausis kergelt vahule. Lisa sidrunhape, sool ja vanilliekstrakt. Jätka vahustamist keskmisel kiirusel, kuni munavalge hoiab kuju (jäävad pehmed tipud). Vähehaaval puista hulka suhkur nii, et see ei vajuks põhja, jätkates vahustamist (keskmisest kiirusest kuni kiireimani), kuni segu on kõva ja läikiv.
3. Täida tordiprits või kondiitrikott poolenisti munavalgeseguga (kasuta tavalist ümmargust otsikut). Seenekübarate tegemiseks hoia pritsi küpsetuspaberi lähedal püstises asendis ja suru segu välja (kerge survega), nii et tekib umbes 5 sentimeetrine ring, mille kõrgus on u 2,5cm. Tõmba tordiprits ettevaatlikult ja aeglaselt ära besee külje peal, et keskele ei jääks kõrgemat tippu (kui jääb, siis märja sõrmega saad seda veidi siluda). Seenejalgade tegemiseks hoia pritsi küpsetuspaberi kohal püstises asendis, lükka segu välja, tõmmates samal ajal pritsi otse üles (et jääks koonusekujuline seenejalg, mis on alt veidi paksem), kõrgusega u 2,5cm. Seenejalgu võid igaks juhuks mõned rohkem teha, sest osad võivad alla vajuda. Ära muretse, kui shampinjonid tulevad erinevad, sest päriselt ongi nad kõik omamoodi kuju ja suurusega.
4. Küpseta eelkuumutatud ahjus 1 tund või kuni beseed on kuivad ja neid saab küpsetuspaberilt lihtsalt eemaldada. Aseta jahtuma.
5. Sulata veevannil või mikrouunis shokolaad. Pane natuke shokolaadi seenekübara alla. Kasta seenejala tipp shokolaadi (murdsin enne terava tipu tasaseks, et ühilduks seenekübaraga paremini) ja sulata mõlemad osad kokku. Korda ülejäänud seentega. Lase toatemperatuuril kuivada (mina lasin enne serveerimist üleöö seista).
6. Enne serveerimist määri shampinjonidele silikoonpintsli vm abil kakaopulbrit.
7. Säilivad õhukindlalt suletuna paar nädalat.

1 besee=1 punkt

Kasutatud materjal:
Joy of Baking
AllRecipes
Toidutare

Suitsusingi ja parmesaniga kanafilee

2009-05-14T22:49:00.009+03:00

...ehk pollo alla bolognese.

Vahelduse mõttes koukisin riiulist välja järgmise Itaalia toitusid tutvustava "õpiku" ja otsisin tänaseks argiõhtuks midagi võimalikult lihtsat ja kiiresti valmistatavat. Ma ei pidanud pettuma- leidsin sobiva roa, mis (etteruttavalt öeldes) maitses taaskord suurepäraselt.
Antud hõrgutis pärineb (nagu nimestki aimata võib) Itaalia köögi pealinnaks tituleeritud Bolognast, mis asub Emilia Romagna maakonnas. Bologna linnal on kolm hüüdnime- la Grassa, la Dota ja la Rossa. La Grassa (rasvane) väljendab erakordseid söögielamusi, mida on võimalik Bolognas nautida ja mis ohtra tarbimise korral taljele võivad mõjuda (kes suudaks vastu panna võrratutele tortellinidele, aromaatsetele juustudele ja sinkidele; võrratutele toidupoodidele, restoranidele ja turule); la Dotta (tark) viitab maailmakuulsale ülikoolile (Euroopa vanim) ja haritlaste kogukonnale; la Rossa (punane) kirjeldab antud regiooni kahte tuntud aspekti- tellispunaseid katuseid ja vasakpoolset poliitikat.
Bolognalased leiutasid tortellini, maailmakuulsaks on nad saanud sellise roaga nagu tortellini al ragu, mida mujal tuntakse spaghetti bolognese nime all. Emilia-Romagna maakonna "staarideks" on prosciutto crudo (kõvastunud suitsusink), mortadella (sealihavorst), aceto balsamico (balsamiäädikas) ja parmigiano reggiano (parmesani juust).
Pollo alla bolognese sarnast rooga tehakse ka Aosta Valley maakonnas sellise erinevusega, et fileesse tehakse vaid väike ava ja saadud tasku täidetakse suitsusingiviilude või prosciutto ja fontina juustuga enne rinnafileede pruunistamist.

Koostisained: (4 inimesele)

4 kana rinnafileed
2 spl jahu
soola ja pipart
55 g võid
8 imeõhukest suitsusingiviilu
55 g värskelt riivitud parmesani juustu
värsket basiilikut kaunistamiseks

Valmistamine:

1. Lõika rinnafileed pikkupidi pooleks, et saaksid enam-vähem ühepaksused lamedad fileed. Vasarda tükid võimalikult õhukeseks.
2. Pane jahu madalasse taldrikusse ja maitsesta soola-pipraga. Paneeri selles kana ja raputa ülejääk ära.
3. Sulata pool võikogusest suurel paksupõhjalisel pannil, lisa kanafileed ja küpseta keskmisel kuumusel 10-15 minutit, kuni need on mõlemalt poolt kuldpruunid ja täiesti küpsed.
4. Sulata teine pool võikogusest väikeses kastrulis. Võta pann, millel on kana, tulelt ära. Aseta igale fileele üks viil sinki ja riputa peale juustu. Vala sulatatud või kana peale ja pane praepann tagasi kuumenema 3-4 minutiks, kuni juust on sulanud.
5. Kaunista basiilikuga ja serveeri kohe.

Päritolu: Linda Doeser "Maailman ruokia - Italia"

Tomatitega küpsetatud kartulid

2009-05-13T23:50:00.008+03:00

... Patate e pomodori al forno.

Mõnus lihtne vormiroog, mis sobib eriti hästi liha kõrvale. Kuigi uut retsepti katsetades jälgin tavaliselt üsna täpselt etteantud koguseid, on selle roa puhul mõttekas kõiki aineid lisada tunde (ja vormi suuruse) järgi. Olen teinud kõiksugu vormiroogasid, kuid pole ise selle peale tulnud, et kihtide vahele ka juustu panna. Jälle ühe nõksu võrra targem :).

Koostisained: (4 inimesele)

2 suurt sibulat, õhukeste viiludena
ca 1 kg kooritud kartuleid, õhukeste viiludena
ca 500 g tomateid, viilutatud, koos mahlaga (võib kasutada ka konservtomateid)
6 spl oliiviõli
250 ml riivitud parmesani või romano juustu
soola
pipart
mõned basiilikulehed
50 ml vett

Valmistamine:

1. Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri suur küpsetusvorm õliga.
2. Pane kiht sibulaid vormi, siis kiht kartuleid, seejärel tomatid. Piserda peale pisut õli ning riputa peale juustu. Maitsesta soola ja pipraga. Korda, kuni kõik köögiviljad on ära kasutatud. Kõige pealmiseks kihiks lao vaheldumisi tomatid ja kartulid.
3. Rebi basiilikulehed tükkideks ning riputa köögiviljadele. Lisa riivjuust ja piserda pisut õli. Vala vesi peale. Küpseta 1 tund või kuni pehmenemiseni.
4. Kui toit muutub pealt liiga pruuniks, kata vorm fooliumiga. Serveeri kuumalt.

Päritolu: Carla Capalbo "Itaalia köök"

Spagetid munade ja peekoniga

2009-05-13T22:53:00.003+03:00

... ehk Spaghetti alla carbonara.

Oeh, ma armastan Itaalia kööki! Nii lihtsad ja kiiresti valmistatavad road, mis viivad keele alla. Ühestki kokaraamatust pole ma siiani vist küll nii palju retsepte läbi proovinud kui nüüd "Itaalia köögist". Mis siis veel saab, kui lõpuks kauaoodatud "The Silver Spoon" kohale jõuab.
Järjekordselt lihtne ja maitsev spagetiroog, mille kohta autor kirjutab järgmist: "See on üks klassikalisi pastakastmeid, mille üle siiani vaieldakse, kas see peaks koort sisaldama või ei. Ilmselt siiski mitte". Vaatasin, et Nigella teeb sama toitu vahukoorega, aga minu arust pole seda küll lisada vaja. Läheks liiga rammusaks, pealegi maitses niigi hästi. Muutsin retseptis koguseid.

Koostisained: (3-4 inimesele)

1 spl oliiviõli
1 pakk viilutatud suitsupeekonit (110 g)
1 lapikuks pressitud küüslauguküüs
ca 300 g spagette
3 muna, toatemperatuuril
175 ml värskeltriivitud parmesani juustu
soola, musta pipart

Valmistamine:

1. Lase vesi suures potis keema. Pane keevasse vette sool ja spagetid ning keeda, kuni on al dente.
2. Kuumuta pannil õli ja prae selles peekonit ja küüslauku, kuni peekonist hakkab eralduma rasv ja peekon pruunistub. Võta pliidilt ära ja viska küüslauk minema. Hoia peekonit ja rasva kuumas.
3. Kuni pasta keeb, soojenda suur serveerimiskauss ning löö munad sellesse katki. Klopi kahvliga hulka parmesani juust ning maitsesta soola ja pipraga.
4. Kui pasta on valmis, nõruta see kiiresti ning sega munaseguga. Vala peale kuum peekon koos rasvaga. Sega hästi. Kuum pasta ja peekonirasv küpsetavad ka munad.
5. Serveeri kohe.

Päritolu: Carla Capalbo "Itaalia köök"

"Kärbseseened"

2009-05-13T22:19:00.008+03:00

Olen veendunud, et munadest kärbseseened toovad paljudele meelde lapsepõlve sünnipäevalauad ja teatud portsu nostalgiat. Meie peres olid need pea igal pidupäeval esindatud, kuid on nüüdseks unustuse hõlma vajunud. Üritasin mõned päevad tagasi meelde tuletada, mida vanasti tähtpäevadel laualt leida võis... Hoolimata kitsastest aegadest olid ju lauad alati lookas. Esimesena kerkisidki silme ette täidetud munad ja kärbseseened.
Siin on minu lastesõbralik variant- suupärane amps, mida kergem süüa.

Koostisained:

vutimune
kirsstomateid
hapukoort või majoneesi

Valmistamine:

1. Keeda vutimunad pehmeks. Lase üle külma veega, jahuta ja koori.
2. Lõika kirsstomatilt kaas ära (1/3 tomatist) ja uurista teelusikaga sisu välja. Pane õõnestatud tomat munale mütsiks.
3. Tee täpid hapukoore või majoneesiga.

"Sipelgapesa"

2009-05-10T23:25:00.010+03:00

Eelmisel nädalal nägin unes, et sõin seda maiust. Hommikul üles ärgates oli endiselt meeles, kusjuures mäletasin täpselt ka maitset. Tegelikult olin "Sipelgapesa" saanud ainult üks kord elus väga väikese lapsena. Mäletan, et ETV-st näidati selle valmistamist ja siis vanaema proovis kohe järgi. Retsepti leidmiseks sõitsin Haapsallu ja surfasin ema vanades perfokaartides, kusjuures üles leidsin! Suure vaeva äranäinuna avastasin hiljem retsepti ka Nami-Namist, oh siis mu pettumust (aga kellel ei jaga pea, jagavad jalad). Minu meelest on tegemist väga hea maiusega, mis üsna sarnane Kass Arturi koogile, kuid veel parem. Valmistada pole sugugi raske (kirjeldust lugedes arvasin, et ees ootab tükk mässamist). Minu tort kannab pealkirja "Ämblikud sipelgapesa vallutamas", kuna suure kiiruga ei tulnud ühtki ideed sipelgate meisterdamiseks ja piirdusin ämblikega. (PS! Kook maitses täpselt nii nagu lapsepõlvest mäletasin ).
Kook on väga magus, seega jätkub antud kogusest suurele seltskonnale. Omakeskis söömiseks soovitan aineid vähendada poole võrra.

Koostisained: (1 suur sipelgapesa)

8 dl nisujahu
200 g vedelat margariini
100 g suhkrut
100 g hapukoort
0,5 tl soodat
1 spl lahjendatud äädikat (sooda ja äädika võid asendada küpsetuspulbriga)
Kreem:
400 g iiriseid
150 g võid
sorts piima

Valmistamine:

1. Mõõda kaussi jahu, lisa margariin, suhkur ja hapukoor. Sega eraldi väikeses kausikeses sooda äädikaga ning lisa siis taignale.
Sega ühtlaseks ja pane 1-2 tunniks külmkappi.
2. Aja külm tainas läbi hakklihamasina jämeda sõela või riivi jämeda riiviga otse ahjuplaadile. Aja ribad plaadil laiali ja küpseta 200-225C ahjus 15-20 minutit. Jahuta. (Juhul, kui ribad on kokku kleepunud või liiga pikad, murra nad enne kreemi lisamist väiksemateks tükkideks).
3. Kreemi valmistamiseks sulata iirised, lisa piim ja sulavõi. Vala saadud kreem ahjuplaadil olevatele krõbinatele ning sega läbi. Lao taldrikule kuhja nagu sipelgapesa.
4. Enne serveerimist lase hanguda. (Mina soovitan hoida mõni aeg külmkapis ja aeg-ajalt vaadata ega kuhi laiali ei vaju. Vahepeal veidike kohendamist annab parema lõpptulemuse).

Päritolu: ETV saatest kunagi ammu-ammu

Grillitud juustusaiad

2009-05-09T23:20:00.009+03:00

... itaalia keeles Panini alla griglia.

Tegin neid hommikul omleti kõrvale. Pääsesin tomatite hautamisest, kuna eilsest liharoast oli täpselt paras ports kastet alles jäänud. Küll aga suutsin ma ära unustada, et tomatikaste sisaldas juba eelnevalt küüslauku. Hõõrusin sellega veel ka saiu ning tulemus tuli väga küüslaugune. Mozzarella viilutamine on minu jaoks klass omaette, seega riivisin hoopis ära. Saiad olid maitsvad, soovitan proovida.

Koostisained: (4 portsjonit)

3 spl oliiviõli
4-5 konserveeritud ploomtomatit, väikesteks tükkideks hakitud
mõni leht värsket basiilikut, tükkideks rebitud
soola ja jahvatatud musta pipart
1 suur või 2 keskmist ciabattat (mina tegin Hagari ciabattaga)

1 küüslauguküüs, kooritud ja pooleks lõigatud

125 ml riivitud mozzarella`t või Cheddar-juustu

Valmistamine:

1. Kuumuta õli väikesel pannil. Lisa tomatid ja basiilik, maitsesta soola ja pipraga. Hauta nõrgal kuni keskmisel kuumusel 8-10 minutit või kuni tomatid hakkavad kuivama. Pane grill soojenema.

2. Rösti kergelt saiaviilud. Kui need on pisut jahtunud, määri üht poolt küüslauguga.

3. Määri pisut tomateid saiaviiludele ja kata riivitud juustuga. Pane kuuma grilli alla, kuni juust sulab ja hakkab mullitama (umbes 5-8 minutit). Serveeri kuumalt.

Päritolu: Carla Capalbo "Itaalia köök"

Pizzaiola steak

2009-05-08T21:23:00.010+03:00

... ehk Bistecchine alla pizzaiola.

Nagu lubatud, on mai Itaalia kuu. Täna sai proovitud rooga, mis pärit Napolist, kus tomatikastmeid kasutatakse nii pitsades kui lihatoitudes. Koostisaineid vaadates oli tulemus etteaimatav ja ei pidanud pettuma - roog sai oodatult hea.

Mina kasutasin veiselihast minutipihve, nii jäi ära tüütu eeltöö. Kuigi retsept oli mõeldud neljale inimesele, jätkus sellest (vähemalt meie peres) 2-3 portsuks. Retsepti on veidi muudetud.

Koostisained: (2 inimesele)

450 g õhukeselt viilutatud veiselihalõike (soovitatavalt kere- või kaelatükist)
3 spl jahu
3 spl oliiviõli
3 küüslauguküünt, kooritud
400 g konserveeritud ploomtomateid koos mahlaga, purustatult
2 spl tükeldatud basiilikut või peterselli
soola

1 tl suhkrut

värskelt jahvatatud 5 pipra segu

Valmistamine:

1. Eemalda lihalt kogu pekk ja rasv ning tasanda servad terava noaga, et need ei hakkaks küpsetamise ajal keerduma. Paneeri viilud kergelt jahus.
2. Kuumuta 2 spl oliiviõli koos küüslauguga suurel raskel pannil. Kui küüslauk on kuldse värvusega, suurenda kuumust, lükka küüslauguküüned panni äärele ja pane liha pannile. Pruunista kiiresti mõlemalt poolt, aseta liha taldrikule.

3. Kalla pannile tomatid, 1 spl õli ja ürdid. Maitsesta soola, suhkru ja pipraga. Hauta keskmisel kuumusel 10 minutit. Viska küüslauguküüned ära. Pane lihalõigud pannile tagasi. Sega, et need saaksid kastmega kokku ja hauta veel 5-10 minutit. Serveeri kohe.

Päritolu: Carla Capalbo "Itaalia köök"

Odra - köögiviljasupp

2009-05-06T23:18:00.012+03:00

...ehk Minestrone d`orzo.

Tervitusi Itaalia köögist! Täna oli see päev, kus proovisin jälle itaaliapärast retsepti, mis pärit Alto Adige piirkonnast, Itaalia mägisest põhjaosast. Tegemist on ehtsa talvesupiga, mis soojendab ja kosutab hästi. Kuna õues oli täna üsna jahe, võis valikuga rahule jääda.
Olen suppi alati pidanud kiireks ja kergeks kõhutäiteks, pole just sedasorti kokk, kes viitsib tunde pliidi ääres veeta või toiduvalmimist pikalt oodata. Kuna ma otsisin retsepti välja ilma sisu lugemata, sain paraja üllatuse osaliseks. Tean küll, et odrakruubid pehmenevad kaua, aga tunde suppi hautada tundus liig :). Lõpuks sai siiski valmis ja maitses nagu odrakruubisupp ikka, lapsepõlves olen kindlasti sarnast söönud. Kuna kruupe on supis ohtrasti ja need mulle maitsevad, jäin ka lõpptulemusega rahule. Sink ja parmesani juust sobisid koostisesse hästi, kõrvale tasub pakkuda krõbedat saia. Kui on vaba kodune päev ja kõht veel ei korise, siis teeksin seda suppi veel.
Võrreldes originaalretseptiga muutsin koguseid ja siit leiad minu versiooni.

Koostisained: (4 inimesele)

125 ml odrakruupe
1,2 l loomalihapuljongit (mina tegin 3 kuubikust)
1 spl oliiviõli
1 porgand, peeneks hakitud
1 väike sibul, peeneks hakitud
1 sellerivars, peeneks hakitud
0,5 porrulauku, õhukesteks viiludeks lõigatud
1 väike kartul, peeneks hakitud
150 g singikuubikuid
1 loorberileht
1,5 spl hakitud värsket peterselli
pisut rosmariini
soola ja värskelt jahvatatud pipart
parmesani juustu, riivitult

Valmistamine:

1. Puhasta kruubid, viska ära kõik kivikesed ja puru. Pese külmas vees. Pane kruubid vähemalt 3 tunniks külma vette likku.
2. Nõruta kruupe sõelal ja pane suurde keedunõusse, milles on puljong või vesi. Aja keema, vähenda kuumust ja lase keeda 1 tund. Korja vaht ära.
3. Sega hulka õli, kõik köögiviljad ja sink. Lisa ürdid. Kui vaja, siis lisa veel vett (koostisained peavad olema vähemalt 2-3 cm võrra kaetud). Keeda nõrgal kuumusel 1-1,5 tundi või kuni köögiviljad ja kruubid on täiesti pehmed.
4. Maitse ja vajaduse korral lisa soola või pipart.
5. Serveeri kuumalt koos riivitud parmesani juustu ja krõbeda saiaga.

Päritolu: Carla Capalbo "Itaalia köök"

Toomase hommikusaiad

2009-05-06T21:47:00.010+03:00

Lapsepõlvest on pea igaühele tuttavad ahjus tehtud juustusaiad. Mulle toovad need meelde 1994. aasta Euroopa Meistrivõistlused jalgpallis, mil meist õde Kertuga tõelised jalgpallifännid said. Mängude kõrvale küpsetasime saiu, mida eriti pingelisematel võitlushetkedel oli hää krõbistada. Panime neile lihtsalt juustu peale, isegi võid ei määrinud vahele. Lihtsad teha, maitselt suurepärased! Toomasega tutvudes sain proovida teistsuguse mekiga juustusaiu, mida nüüdseks meie hommikusöögimenüüs sageli kohata võib. Üsna jupp aega nägi söögitegemine välja nii, et mina tegin "musta töö" ehk määrisin saiad võiga, lisasin juustu ja paigutasin ahjuplaadile, peale mida käis Tom need maitseainetega üle. Nüüd saan juba iseseisvalt hakkama :).

Koostisained: (2 inimesele)

8 viilu saia
võid, määrimiseks
8 viilu juustu
broilerimaitseainet
sidrunipipart
kuivatatud tilli

Valmistamine:

1. Kuumuta ahi 200 kraadini.
2. Lao saiad ahjuplaadile, määri võiga ja kata juustuviiludega. Raputa peale broilerimaitseainet, käi väga kergelt üle sidrunipipraga ja julgemalt tilliga.
3. Küpseta u 10 minutit, kuni juust on sulanud.

Oivaline oasalat

2009-05-04T19:08:00.007+03:00

Tegemist on meie pere pidusalatiga. Olen seda teinud vähemalt viis viimast aastat lugematuid kordi, kuna siiani on eranditult kõikidele väga maitsenud. Salati võid valmis hakkida juba varem, aga kastmega sega vahetult enne serveerimist, muidu muutub liiga vesiseks. Originaalretsept ilmus ajakirja Pere ja Kodu lisalehes Pereköök, pisut olen seda muutnud.

Koostisained: (6 inimesele)

1 purk kidney ube
1 purk Mehhiko salatit (mais, paprika, hernes)
4 keedetud muna
300 g sinki
1 pikk kurk
3 tomatit
Kaste:
2 dl majoneesi
2 dl hapukoort
värsket tilli
Vegeta maitseainet

Valmistamine:

1. Nõruta oad ja Mehhiko salat. Lisa tükeldatuna ülejäänud ained (PS! Tomatitükid pigista enne salatisse lisamist peos veidi kuivemaks, muidu läheb liiga vesiseks).
2. Kastmeks sega hapukoor ja majonees värske tilli ja Vegeta maitseainega. Kalla kaste salatile vahetult enne serveerimist.

Päritolu: "100 pidurooga" sarjast "100 rooga"

Spagetid küüslaugu ja oliivõliga

2009-05-03T21:10:00.005+03:00

...ehk Spaghetti con aglio e olio.

Pole tükk aega retsepte lisanud, mis ei tähenda sugugi seda, et ma vahepeal vaaritanud poleks. Tegin näiteks ricotta-tomati pirukaid ja tomati-peekonipirukat, kordasin mitmendat-setmendat korda shokolaadiseid kookosmakroone ja Mairi küpsisetorti. Pirukate retsepte ei hakka siia kirja panema, sest kumbki polnud midagi erilist. Kookosmakroone ja küpsisetorti soovitan aga iga kell proovida.

Tomil tuli hea idee, et võiksime hakata pidama rahvuskööginädalaid. See tähendab, et teatud nädalal (esialgse idee muutsime hiljem kalendrikuuks) proovime kokkulepitud maa roogasid ja jooke. Pole raske arvata, millisest maast otsustasime alustada- ikka meie ühisest lemmikust Itaaliast. Kuulutan maikuu Itaalia kuuks, mil üritame võimalikult palju erinevaid retsepte läbi proovida.
Täna tegin küll kõige lihtsamat ja odavamat pastarooga, mis võimalik. Maitses väga hästi (lihtsuses peitub võlu) ja teen kindlasti veel. Järgmine kord lisan pildi ka, täna polnud mahti seda teha (ja hiljem kui aega oli, leidsin pannilt ainult riismed :)). Väidetavalt on Spaghetti con aglio e olio Itaalias väga populaarne ja kasutada soovitatakse parima kvaliteediga oliivõli. Retseptis muutsin ainult spagettide kogust.

Koostisained: (4 inimesele)

400 g spagette
6 spl extra virgin oliivõli
3 peenestatud küüslauguküünt
4 spl hakitud värsket peterselli
soola ja jahvatatud musta pipart
värskeltriivitud parmesani juustu

Valmistamine:

1. Pane spagetid suurde kastrulisse soolaga maitsestatud keevasse vette.
2. Kuumuta õli suurel pannil ja hauta küüslauku, kuni see on kuldkollane. Ära lase sel pruunistuda, muidu muutub küüslauk kibedaks. Sega hulka petersell. Maitsesta soola ja pipraga. Võta pann pliidilt ära, kuni pasta on valmis.
3. Nõruta pasta, kui see on peaaegu al dente. Pane pannile õlisegu hulka ning hauta veel 2-3 minutit, segades hästi, et spagetid oleks kastmega koos. Serveeri kohe eelsoojendatud kausist koos parmesani juustuga.

4 portsjonit=25 punkti, 1 portsjon=6,25 punkti (+ lisaks parmesan, 30g=3 punkti)
Päritolu: Carla Capalbo "Itaalia köök"

Shokolaadimuffinid kirssidega

2009-04-23T23:54:00.003+03:00

Kõige lihtsamad muffinid, mida võimalik teha ja mis maitsevad mõnusalt mahlased. Idee sain köögikapist :)- nimelt saabusid täna ootamatud külalised, etteteatamisega pool tundi ja olin sunnitud midagi kodus leiduvatest ainetest kokku keerama. Tulemusega jäin ise väga rahule (parimad on soojalt).

Koostisained: (12 muffinit)

1 pakk Vilma Erika kakaotordipulbrit
200 ml vett
2 spl õli
80 g piimashokolaadi pähklitega, nt Milka või Ritter
1/2 purki (kivideta) kirsikompotti

Valmistamine:

1. Kuumuta ahi 200-kraadini.
2. Sega kokku tordipulber, vesi ja õli. Lisa tükeldatud shokolaad ja sega uuesti. Täida tainaga 12 muffinivormi.
3. Suru igas vormis tainasse 3-4 kirssi.
4. Küpseta u 20 minutit.

Kartulimoussaka

2009-04-22T18:10:00.004+03:00

Üks lihtne vormiroog, mis on meie peres sage külaline. Esialgsel kujul pärit Kaalujälgijate retseptivaramust, nipet-näpet olen retseptis muutnud. Varem tegin alati purustatud tomatitega, kuid nüüd avastasin Prismast ürtidega passeeritud tomatid. Seekord proovisin nendega ja tuli vähemalt sama hea, kui mitte parem. Kasutada tasub 2 purki purustatud tomateid (800 g) või 600-700 g passeeritud tomateid. Võib ka vähem panna, aga siis ei jää vorm nii mahlane.

Koostisained: (4 inimesele)

10 kartulit
150 ml puljongit (ühest veiseliha puljongikuubikust)
300 g väherasvast hakkliha (nt Rakvere delikatesshakkliha)
hakklihamaitseainet
1 suur või 2 väikest sibulat
2 purki (2x400g) purustatud tomateid ja 2 spl tomatipastat
(või 700 g ürtidega passeeritud tomateid)
2 küüslauguküünt
1 tl suhkrut
soola, 5 pipra segu, basiilikut
75 g väherasvast riivjuustu

Valmistamine:

1. Soojenda ahi 225 kraadini.
2. Koori ja lõika kartulid peenteks viiludeks, jaota need kuumakindlasse vormi. Vala puljongiga üle ja küpseta ahjus 30 minutit.
3. Haki sibulad, pruunista pannil koos hakklihaga. Maitsesta hakklihamaitseainega.
4. Lisa tomatipasta ja purustatud tomatid (või passeeritud tomatid) ning purustatud küüslauk. Maitsesta suhkru, soola, pipra ja basiilikuga.
5. Jaota lihakaste kartulitele, raputa üle riivjuustuga ja küpseta veel 15 minutit.
6. Serveeri riivitud peediga.

4 portsjonit= 26 punkti, 1 portsjon= 6,5 punkti
Originaal: KJ vihik "Kui elu on kiire"

Cantucci

2009-04-18T19:17:00.010+03:00

Neid kuivikuid olen plaaninud juba oi-oi kui kaua küpsetada, lõpuks ometi jõudsin tegudeni. Välimuselt ei tulnud esimesel korral just kõige paremini välja, aga maitse- vaat see sai tõeliselt hõrk ja hetkega oli küpsiste välimusest täiesti ükskõik! Minu pikad pätsid vajusid ahjus laiali ja kuna panin kõik ühele ahjuplaadile, muutusid nad ühtlaseks koogiks :). Laiast ja madalast "koogist" sain lõpptulemuseks peenikesed pulgad. Originaalis näevad need tegelikult välja poesmüüdavate väikeste saiakuivikute sarnased. Kogu iva seisneb selles, et tainas tuleks teha võimalikult paks ja hästi vormitav. Mul oli liiga võine ja lihtsalt möksisin taina ahjuplaadil enam-vähem kokku, tagantjärgi tarkusena oleksin pidanud jahu juurde lisama. Retsepti jätan muutmata ja arvan, et järgmisel korral õnnestub ka välimus.

Cantucci ehk teise nimega biscotti di Prato`d on Firenze lähedal asuva Prato linna eripäraks. Neid müüakse kõikides Toscana pagariärides. Neid saab ka mujalt Itaaliast ja eksporditakse välismaalegi. Osad söövad cantuccit hommikusöögiks, teised jälle õhtuti kakao või kohvi kõrvale, enimlevinud on siiski küpsiste krõbistamine valge dessertveiniga (selle sisse kastes). Tainas keerutatakse õhukesteks batoonideks, mida küpsetatakse ahjus. Seejärel lõigatakse need viiludeks ja pannakse uuesti ahju kuivama- siit ka nimetus biscotti (kaks korda küpsetatud). Pikast east hoolimata on cantuccid püsinud väljanägemiselt ja koostiselt praktiliselt samana. Mandlid võib ka koorida, röstida või purustada, paljudele meeldib tainast maitsestada aniisiga. Antud retsepti autoriks on Paolo Luni, kes valmistab taina suhkrust ja tuhksuhkrust, mille tulemusena tulevad küpsetised maitsvalt rabedad. Meega maitsestatakse küpsetisi Itaalias juba renessansiajast alates.

Koostisained: (4-6 batooni)

100 g võid
3 dl tuhksuhkrut
3 dl suhkrut
1/4 sidrunikoort
3 muna
1 dl mett
7,5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
200 g mandleid
soola

Valmistamine:

1. Vahusta või vispliga. Lisa tuhksuhkur, suhkur ja riivitud sidrunikoor. Sega korralikult läbi.
2. Lisa kanamunad ja vahusta.
3. Seejärel lisa segusse mesi, küpsetuspulbri ja mandlitega segatud jahu ning noaotsatäis soola.
4. Sega puulusikaga, kuni jahu on korralikult segunenud ja tainas on sile.
5. Vormi tainast pikad õhukesed batoonid. Aseta need ahjuplaadile ja küpseta 220-kraadises ahjus 10 minutit. (PS! Jäta batoonide vahele üsna suured vahed, et nad kerkides kokku ei sulaks).
6. Aseta küpsetatud batoonid lõikelauale ja lõika need viltuselt umbes sentimeetri paksusteks viiludeks. Kuivata viile 130-kraadises ahjus 30 minutit.

Päritolu: "Italia- Välimeren keittiö", lk.156

Tagliatelle suitsulõhega

2009-04-17T22:49:00.014+03:00

...ehk itaalia keeles Tagliatelle con salmone affumicato.

Tänased söögid olid valitud Itaalia köögist, lisaks pastale tegin magustoiduks cantuccisid.
Pastaretsepti leidsin oma uuest Itaalia köögi raamatust. Tundub hea kogumik ehedate Itaalia roogadega, ainult mind ajab marru, kui koostisained on antud cup`des ehk tassides. Pole küll teab mis teadus ümber arvutada, aga tüütu ikkagi. Palju lihtsam oleks arvestada 150 g kui 3/4 tassi suitsulõhega. Teine vastik probleem seisneb selles, et alati tuleb siis tuvastada retsepti päritolu- Ameerika cup on teatavasti teiste mõõtudega kui Inglismaa või Austraalia cup. Kuna ma katsetan uusi retsepte alati täpselt antud kogustega, siis minu jaoks väga tüütu.
Aga nüüd toidu juurde- mulle väga maitses. Mõnusalt suitsukalane, väheste komponentidega ja ülilihtne valmistada, läheb kindlasti kordamisele. Mina raputasin serveerides peale veel parmesani juustu.

Koostisained: (4-5 portsjonit)

3/4 tassi (u 150 g) suitsulõhet
1 1/4 tassi (300 ml) väherasvast koort (mina kasutasin Valio 5% toidukoort)
näpuotsatäis muskaati
340 g rohelist ja valget tagliatelle`t
soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
3 spl tükeldatud värsket murulauku
(soovi korral parmesani juustu)

Valmistamine:

1. Lõika lõhe õhukesteks, 5 cm pikkusteks ribadeks. Pane kaussi koos koore ja muskaadiga. Sega, pane kaas peale ja lase vähemalt 2 tundi jahedas seista.
2. Aja suures kastrulis vesi keema. Lisa sool ja pane kogu pasta korraga sisse. Nõruta, kui see on al dente.
3. Soojenda koore-lõhesegu väikeses keedunõus, aga ära keema lase. Vala kaste nõrutatud pastale ja sega hästi läbi. Maitsesta ja kaunista murulauguga.

Päritolu: Carla Capalbo "Itaalia köök"

Lihavõttekuklid

2009-04-13T23:06:00.010+03:00

Munadepüha puhul tegin lihavõttekukleid. Juhtus paar äpardust, mille tõttu tulemus ei tulnud just perfektne, kuid retsepti selles süüdistada ei saa. Esiteks jäi mu tainas tundideks kerkima (ja pärast unustasin sõtkuda), teiseks kõrbesid kuklid pisut ära ja kolmandaks (nii naljakas kui see ka ei tundu) nägin suurimat vaeva jahu-veesegust ristide meisterdamisega. Ma ei saa siiani aru, kuidas jahu ja vett teatud suurusega pulkadeks vormida saab. Minul tekkis vastikult kleepuv ja käte külge jääv ollus, mida oli üsna võimatu kuklile paigutada.
Kuigi pätsid jäid liiga kuivad (ise olen süüdi, et õigel ajal ahjust välja ei võtnud), oli maitse hea. Eriti meeldisid apelsinimaik ja kuivatatud papaia-ananassisegu.

Koostisained: (12 kuklit)

Tainas:
450 g jahu
1 tl soola
1 tl kaneeli
1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit
1 apelsini riivitud koor
50 g suhkrut
50 g võid
125 g rosinaid ja teisi kuivatatud puuvilju
1 pakk kuivpärmi (7 g)
100 ml sooja vett
100 ml sooja piima
1 suur muna

Tainaribad:
100 g muretainast või 3 spl jahu ja 2 1/2 spl vett
1 muna

Glasuur:
2 spl värskelt pressitud apelsinimahla+2 spl suhkrut
(võid asendada sama koguse heleda siirupiga)

Valmistamine:

1. Sõelu jahu kaussi koos soola ja maitseainetega. Tükelda hulka toasoe või ja näpi sõrmedega purujaks. Lisa suhkur, apelsinikoor, kuivatatud puuviljad ja pärm ning sega läbi. Tee jahu keskele lohk ning vala sinna käesoe vesi, piim ja klopitud muna. Sõtku, kuni tainas ei hakka enam käte külge kinni. Pintselda kauss õliga, aseta sinna tainapall ja lase sel umbes tunnike soojas kohas kerkida.
2. Sõtku tainast õhk välja. Jaota tainas 12 tükiks ja veereta käte vahel ümmargused pätsid. Aseta need võiga määritud plaadile või küpsetuspaberile nõnda, et vahele jääks vähemalt paari-kolme sõrme jagu ruumi. Kata rätiga ja lase veel 30-45 minutit kerkida, kuni saiad on paisunud poole suuremaks.
3. Sel ajal, kui saiad kerkivad, kuumuta ahi 200 kraadini. Triiburisti valmistamiseks vormi kas jahu-vee- või muretainast 24 peenikest 0,5x7,5cm riba. Määri saiad pealt munaga ning aseta tainariba pätsile nii, et moodustuks rist.
4. Määri triibud munaga ja aseta saiad ahju kuni 20 minutiks küpsema.
5. Küpsemise ajal valmista glasuur. Selleks kuumuta apelsinimahla ja suhkru segu, kuni suhkur on lahustunud. Kergema vastupanu teed mineja kasutab siirupit. Kohe, kui kuklid on ahjust välja võetud, tõsta need restile ja pintselda suhkrusegu või siirupiga. Määri soovi korral veel killukese võiga. Serveeri tee juurde.

Päritolu: Oma Maitse 03/2007

Kertu lihavõttekorvikesed

2009-04-13T22:22:00.011+03:00

Nädalavahetusel olid lihavõtted. Seekord küll mune ei värvinud-koksinud, kuid magusat sai see-eest kohe hulgim söödud. Lisaks shokolaadimunadele üritasin esimest korda lihavõttekukleid küpsetada, palju hääd-paremat pakuti Kati sünnipäeval. Seal sain ka Kertu meisterdatud muffinilaadseid korvikesi, mis olid nii-nii head, et lunisin endale retsepti. Kertu pani selle kirja ja tegi minu blogi jaoks pildid ka juurde. Aitäh, aitähh! Soovitan kindlasti proovida!

Muffinilaadsed korvikesed, sobivad munadepühaks, aga ka söömiseks :)

Koostisained:

Tainas:
200 gr margariini
1 dl suhkrut
2 muna
6 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
200 gr kohupiima või kodujuustu või hapukoort
1 muna
1 apelsini koor
natuke apelsinimahla
0,5 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut

Veel:
külmutatud marju või maasikamoosi või midagi head ja ilusat

Valmistamine:

1. Mikserda leige margariin suhkruga ja lisa kanasoojad munad. Lisa eelnevalt segatud kuivad ained.
2. Määri muffinipann või pabervormid õliga ja mätserda tainas vormidesse. (Mina võtsin pabervormi ja plätsisin selle ülekere taignaga kokku ja surusin kogu kupatuse muffinivormi. Väga lihtsalt ja kiirelt läheb nii.)
3. Pane taigna peale natukene moosi või külmutatud marju või midagi head.
4. Täidiseks mikserda kohupiim ja muna ja kõik muud ained. Pane kohupiim kõige otsa ja pann ahju. Võtab jupp aega enne kui 200 kraadi juures muffinid valmis saavad. Tore on see, et ühel hetkel on nad siiski valmis.
5. Mina tegin peale veel suhkruglasuuri. Kui moos või marjad on hapud, siis on suhkur eriti hea valik. Suhkruglasuuri saab tuhksuhkrust ja tilgakesest veest. See peab olema mõnus tummine, et kiht saaks mõnus ja paks (nagu ka kokk, kes oma näppe limpsib). Kõige tippu panin m&m kommi. NB! ära ava kommikotti enne kaunistamist!!!! Muidu juhtub nii, nagu ikka, et kommid saavad enne otsa, kui kaunistamiseks läheb.

Aluseks võetud retsept pärineb raamatust Muffinid, sarjast "100 rooga"

Shokolaadimunad

2009-04-10T22:56:00.007+03:00

Tähelepanu kõik "Kirju koera" austajad! Siin on retsept, mis teile kohe kindlasti maitseb ja tüüpilisele "Kirjule koerale" vaheldust pakub. Meile maitses nii väga, et pistsime kahekesi kõik ühe õhtuga nahka. Tegelikult tasuks vormitud maiustusi üleöö külmas hoida, siis jõuaksid need taheneda ja oleks mugavam süüa. Kui on plaanis külalistele pakkuda, võiks teha kahekordse koguse.
Lihavõtete ajal on sobivaim vormida munakujuliseks, muul ajal teeksin tavalised ümmargused pallid. Veeretada võib neid nii nonparellides, pähklipurus kui kookoshelvestes, kõige rohkem meeldis viimastega (kuigi väga head jäävad ka ilma kaunistamiseta). Shokolaadimunasid teeme kindlasti veelgi.
Retseptile tuleb läheneda loominguliselt. Tasub teha üsna paks segu (mul kulus näiteks pakk Selga küpsiseid, ka kreeka pähkleid ja maasikaid panin veidi rohkem), järgmisel korral vähendaksin lisaks ka suhkru kogust. Originaalretsepti leiad siit:

Koostisained: (6-8 suurt muna)

150 g suhkrut
2 munakollast
125 g margariini
3 spl kakaod
100 g küpsiseid
1/2 klaasi hakitud kreeka pähkleid
1/2 klaasi nõrutatud marju (kompoti seest või külmutatuid)
1 spl riivitud apelsinikoort
kaunistamiseks värvilisi nonparelle, pähklipuru või kookoshelbeid

Valmistamine:
1. Vala paksupõhjalisse potti suhkur, munakollased, margariin ja aja pidevalt segades keema.
2. Lisa kakao, siis tõsta pott tulelt. Vala juurde pähklid, marjad ja apelsinikoor. Samuti pudista potti küpsised. Sega kõik korralikult läbi ja pane pott külma.
3. Kui segu on jahtunud, vormi sellest väikesed munakujulised pallid ja veereta neid nonparellides, pähklipurus või kookoshelvestes.

Päritolu: Lihavõtteroad, Kööginurga eriväljaanne 2/2009

Häid lihavõtteid!

2009-04-10T00:33:00.007+03:00

Lähenevad pühad viivad mõtted vägisi jälle hää ja parema valmistamise juurde. Täna meisterdasin linnupesasid, mida saab kasutada nii maiustuse kui (tordi, pasha vmt) kaunistusena. Arvake ära, millest tegin :). Vihjeks olgu öeldud, et kõik pildil nähtav on söödav.

Lisatud 14.04.2009

Ehhehhee, keegi ikka tundis huvi, millest linnupesad tehtud on :)! Linnupesad tuleks teha kiirmunanuudlitest (chow mein), mis koheselt pehmenevad. Mul neid polnud ja tegin tagliatelline`dest (kerra keeratud pastapesad). Kiirnuudlitega on asi lihtne- sulatad shokolaadi ja pistad nuudlid shokolaadi sisse, segad korralikult läbi ja vormid kiiresti pesadeks. Mina pidin rohkem vaeva nägema- panin pesakese tillukese sõela sisse (et kuju ei muudaks) ja keetsin u 4-5 minutit. Siis kurnasin vee ära, lasin nõrguda ja segasin shokolaadiga.
Kookoshelbed on värvitud rohelise toiduvärviga ja munad on shokolaadisisuga kommid, mida müüakse suurtes kaubanduskeskustes kaalukommina. Nii lihtne see oligi.

Shokolaadi-kookosmakroonid

2009-04-07T00:12:00.007+03:00

Olime õhtuks kutsutud Kati sünnipäevale ja soovisin külakostiks midagi ise kaasa küpsetada. Viimase aja avastuseks ja ohtrate kiidusõnade osaliseks on saanud shokolaadised kookosmakroonid, aga kuna neid olen juba mitmeid kordi jõudnud meisterdada, otsustasin miskit uut, kuid ikkagi sarnast proovida. Nii jõudsin retseptini, kus sulatatud shokolaad segatakse kohe taigna sisse. Tänu sellele oli vähem mässamist ja hõrgutised valmisid väga kiiresti. Ahjust tulev lõhn oli vesistama ajav- shokolaad ja kookos... mmmm!

Makroonid tulid tõesti head- seest väga pehmed ja suussulava shokolaadiga, pealt parajalt tugevad. Shokolaadiseid kookosmakroone nad siiski lüüa ei suutnud, tegemist endiselt minu lemmikutega.

Koostisained: (u 25 makrooni)

115 g poolmõru shokolaadi
3 suurt munavalget
25 g kakaopulbrit
150 g suhkrut
1/4 tl soola
1 tl naturaalset vaniljeekstrakti
220 g kookoshelbeid

Valmistamine:

1. Kuumuta ahi 170 kraadini. Kata 2 ahjuplaati küpsetuspaberiga.
2. Sulata vesivannil või mikrouunis shokolaad. Aseta jahtuma.
3. Vispelda suures kausis kokku munavalged, kakaopulber, suhkur, sool ja vaniljeekstrakt. Sega hulka kookoshelbed ja sulatatud shokolaad. Jälgi, et kookoshelbed oleks ühtlaselt seguga kaetud.
4. Vormi teelusikaga väikesed kuhjakesed ja aseta küpsetuspaberile.
5. Küpseta 15 minutit või kuni makroonid saavad kauni läike. Lase makroonidel umbes 10 minutit küpsetusplaadil jahtuda.

Retsept on võetud veebilehelt Joy of Baking.

Kohev omlett

2009-04-06T00:28:00.006+03:00

See retsept ilmus juba Edmonds Cookery Book`i esimeses versioonis ehk aastal 1908. Mina tegin omleti kahele inimesele liiga suure panni peal, seetõttu ka üliõhuke tulemus. Välimus läks küll luhta, aga roog maitses sellest hoolimata hästi. Kui veel teen, vahetan pildi parema vastu :).
Täidiseks võid lisada mida iganes, retseptis soovitatakse lisada kas riivjuustu, maisi ja peekonit, hakitud keeduspinatit, suitsukala või keedetud kanamaksa. Mina praadisin 70 g täissuitsuvorsti ja sellele kallasin munasegu, millesse lisasin 1 tl külmutatud ürdisegu. Peale raputasin basiilikut, mis sobis kirsstomatite ja omletiga suurepäraselt. Originaalretsept on selline:

Koostisained: (1 inimesele)

2 muna
1 spl vett
soola, pipart
2 tl võid
peterselli

Valmistamine:

1. Eralda munavalged ja -kollased.
2. Lisa munakollastele vesi ja sega läbi. Maitsesta soola-pipraga.
3. Teises kausis klopi munavalged tugevaks (aga mitte liiga jäigaks) vahuks. Sega munavalged ettevaatlikult munakollaste hulka.
4. Kuumuta pannil võid sulamiseni ja kalla juurde munasegu. Lase hüübida, kuni omlett on alt kuldne. Aseta kuuma grilli, kuni on ka pealt valmis. Voldi pooleks ja garneeri peterselliga. PS! Kui kasutad täidist, siis lisa see enne kokku voltimist.

Päritolu: Edmonds Cookery Book (Puffy Omelet)

Seesami-juustukattega kanakoivad

2009-04-05T23:36:00.017+03:00

Ülilihtne ja kiirelt valmiv õhtusöök. Kõrvale paku imemaitsvat riisi- keeda pikateraline riis soolaga maitsestatud vees pehmeks ja kalla kaussi. Vala riisi hulka törtsuke võimaitselist õli (Olivia), sega kahvliga läbi ja serveeri kohe.

Koostisained: (4 inimesele)

8 kana poolkoiba
2 spl nisujahu
2 spl riivitud parmesani juustu
1 tl kanapuljongipulbrit
1/4 tl ürdisegu
2 spl riivsaia
2 tl seesamiseemneid
õli

Valmistamine:

1. Sega kokku jahu, riivitud juust, puljongipulber, ürdid, riivsai ja seesamiseemned. Pane segu kilekotti.
2. Niisuta kanakoibi kergelt veega. Aseta 2 koiba kilekotti ja raputa, et paneering jääks ühtlaselt külge. Korda sama ülejäänud kanaga (pistes kotti 2 koiba korraga). Aseta kanakoivad kergelt õliga määritud ahjuvormi. Jäta seisma 15 minutiks.
3. Kuumuta ahi 200 kraadini. Küpseta kanakoibi 20 minutit. Serveeri soojalt või külmalt.

PS! Mina kasutasin 6 poolkoiba ja kogu retseptis ettenähtud paneeringut. Ülejäänud segu kallasin kanakoibadele. Nii said nad rikkalikuma paneeringu ja jäi väga hea. Soovitan viimased 5-10 minutit küpsetada 250 kraadises ahjus grillrezhiimil.

1 portsjon=u 7,5 punkti (ilma riisita)

Retsepti päritolu: Edmonds Cookery Book (Cheesy Sesam-Coated Chicken)

Seene-arrabbiata

2009-04-01T22:00:00.007+03:00

Lappasin vanu ajakirju ja leidsin Oma Maitsest retsepti, mis jäi silma lihtsuse ja odavuse poolest, pealegi kõhule kerge seedida. Kaalujälgijate rõõmuks arvutasin punktid ka välja :).

Originaalretseptiga võrreldes vähendasin ainult pennede hulka, et pasta jääks mõnusalt kastmene.

Koostisained: (4 inimesele)

2 tl oliiviõli

200 g shampinjone

1 tshillikaun

2 küüslauguküünt

4 dl (450 g) tomatikastet

soola, suhkrut

300 g penne-pastat

Valmistamine:

1. Prae seened õlis kerge pruunistumiseni, maitsesta soolaga ning eemalda siis pannilt.

2. Kuumuta hakitud tshillit ja küüslauku samal pannil ning lisa siis tomatikaste. Keeda ühtlaseks ning maitsesta vajadusel soola ja suhkruga.

3. Lisa keedetud pasta ja praetud seened, sega läbi ning serveeri kohe.

4 portsjonit= 26 punkti, 1 portsjon= 6,5 punkti

Päritolu: ajakiri Oma Maitse, 09/2008

Hakklihapommid sinihallitusjuustuga

2009-04-01T10:47:00.006+03:00

Võrratult maitsvad ja kiiresti valmivad lihapallid uuel moel.
Originaalretseptis oli ette nähtud 1,5 dl vedelikku, kuid minul jäi tainas sellega veidike liiga vedel. Täidiseks panin rohkem sinihallitusjuustu, kui oli ette nähtud (60 g). Ühe pommi tegin katsetamiseks ilma peekonita ja jäi samuti väga hea, seega sobib roog ka kergema köögi austajatele.

Koostisained: (8 pommi)

4 spl riivsaia
1 spl kartulijahu
1- 1,2 dl vett või piima
1 spl võid
1 sibul
1 muna
400 g segahakkliha
1 tl soola
0,5 tl musta pipart
0,25 tl valget pipart
100 g sinihallitusjuustu
8 imeõhukest viilu toorsuitsupeekonit

Valmistamine:

1. Sega riivsai kartulijahuga, lisa vesi või piim, sega hästi ja lase 5 minutit paisuda.
2. Sulata või pannil ning kuumuta selles hakitud sibulat.
3. Tükelda sinihallitusjuust kaheksaks kuubikuks.
4. Lisa riivsaia hulka hakkliha, sool, piprad, jahtunud sibulad ja muna. Sega, vormi lõikelauale piklikuks kangiks ning lõika kaheksaks. Vormi käte vahel 8 pihvi, pane keskele juustukuubikud ja tõsta ääred keskele kokku. Keera palliks, pane risti peale pooleks lõigatud peekoniribad ning tõsta muffinivormi pesadesse või ahjuvormi.
5. Küpseta ahjus 200°C juures 20-25 minutit.

Tegemist on Toidutarest leitud retseptiga. Originaal asub siin.

Spaghetti del Capitano

2009-03-31T23:04:00.005+03:00

Olen järjega jõudnud Itaalia kööki, mis on üks minu kauaaegsetest lemmikutest. Pitsad, pastad, lasanjed; minestrone, tuunikala ja hõrgud kanaroad; tiramisu, ricottakook ja zabaglione... suu hakkab vett jooksma... Kunagi olin Controventos ja teistes Itaalia-maiguga söögikohtades tihe külaline, nüüd pole üsna pikka aega neisse sattunud. Kodus olen piirdunud peamiselt pastade ja lasanjega, mõned korrad ka tiramisu-d teinud (kuigi pole siiani Controventole võrdväärselt õnnestunud). Seekord võtsin ette kingituseks saadud raamatu "Italia- välimeren keittiö" ja otsustasin proovida midagi uut.
Kui Sulle maitsevad anshoovis, oliivid ja kappar, meeldib ka siinne roog. Meie peres arvamused lahknesid- mulle väga meeldis, mehele mitte. Ei jää muud üle, kui ise järgi proovida. PS! Oliiviõli oli algretseptis ette nähtud 1 dl, aga sellega jääks roog väga rasvane. Piisab paarist teelusikatäiest. Anshoovis on niigi õline ja seetõttu ei tasu üle pingutada.

Mõne sõnaga roa taustast ka. Retsepti autoriks on Alfonso Caputo- Napoli lähedal Marina del Cantones asuva Taverna del Capitanose peakokk. Antud roas kasutatakse tüüpilist Itaalia köögis hinnatud maitsekooslust- oliivid, kapparid ja anshoovis. Eriti hõrk tuleb roog käsitsivalmistatud spagettidest, Caputo kasutatavad on näiteks 55 cm pikad! Kastmes on tunda Lõuna-Itaalia maitseid. Napoli rannikul on rohkesti öölambi valgel püütavaid siniseid väikekalu (mille meie võime asendada õlis säilitatavate anshoovistega). Kohalikus murrakus "pomodoriniks" kutsutavaid kirsstomateid kasvatatakse Napoli lähistel Corbaras. Värskelt hapukad kirsstomatid sobivad hästi kala- ja koorikloomade toitudesse, samuti kastmetesse ja pitsale. Kastet teravdavad kapparid, mida korjatakse kevadel ja säilitatakse soolvees. Parimateks peetakse Sitsiilia lahes asuvate Lipari ja Pantelleria saarte kappareid. Caputo ei kurna spagette sõelal, vaid haarab need spagetipihtide vahele ja raputab kastruli kohal, peale mida tõstab pannile kastme sekka "capitano-spageti" valmimiseks.

Koostisained (4 inimesele):

1 küüslauguküüs
60 g musti oliive (kividega)
200 g kirsstomateid
80 g anshooviseid õlis
1 toores punane tshillipipar
2 tl oliiviõli
200 g spagette
soola
40 g kappareid

Valmistamine:

1. Koori ja haki küüslauguküüs. Eemalda oliividest kivid ja viiluta. Pese ja kuivata kirsstomatid, lõika sektoriteks. Lõika anshoovised pikkupidi kaheks. Haki tshillipipar.
2. Pruunista hakitud küüslauku õlis 2-3 minutit. Lisa anshoovised ja küpseta 4-5 minutit.
3. Pane pannile anshooviste hulka oliiviviilud, kapparid ja tomatisektorid. Küpseta 5 minutit.
4. Keeda spagette soolases vees u 6 minutit. Tõsta need spagetipihtide abil veest, raputa vesi ära ja tõsta kastmesse. Küpseta kogu aeg segades 5 minutit.
5. Lisa segusse tükeldatud tshilli ja vajadusel väike tilk oliiviõli. Serveeri koheselt.

Päritolu: "Italia- välimeren keittiö"

Mustvalged koogikesed

2009-03-27T23:35:00.010+02:00

Anna-Liisa 5. kuu sünnipäeva tähistamiseks valisin David Lebovitzi retsepti "Black Bottom Cupcakes". Valik langes nende kasuks küll efektse välimuse tõttu, kuid maitse oli vähemalt sama võrratu. Taina tegemisel tuleb olla ettevaatlik, sest liigsel segamisel võivad koogikesed alla vajuda ja kauni välimuse kaotada.
Originaalretseptis kasutati toorjuustutäidises shokolaaditükke, kuid mina soovitan ilma teha. Maitse jääb sama hea või isegi parem (lisasin toorjuustutäidisele vaniljeekstrakti) ning koogikeste välimus vahvalt kontrastne.

Kas tead, mis on cupcakes ja mis vahe on neil muffinitega?
Terminit cupcakes kasutatakse väikeste koogikeste kohta, mida eelmistel sajanditel küpsetati väikestes savipotikestes, portsjonvormides või kohvitassikestes. Oma nime saidki nad nõude järgi, milles neid valmistati (eesti keeles tassikoogid). Tänapäeval nimetatakse cupcakes`ks kõiki väikeseid koogikesi, mis on enam-vähem teetassi läbimõõduga. Muffinid on tavaliselt vähem magusad ja ilma glasuurita. Kuigi cupcakes`i pann on veidi väiksem muffinipannist, kasutatakse enamasti viimast mõlemate küpsetiste valmistamiseks.

Koostisained: (12 koogikest)

Toorjuustutäidis:
227 g toorjuustu (toatemperatuuril)
65 g suhkrut
1 suur muna
1/2 tl naturaalset vaniljeekstrakti

Shokolaadipõhi:
210 g jahu
210 g pruuni suhkrut
30 g kakaopulbrit
1 tl söögisoodat
1/4 tl soola
240 ml vett
80 ml toiduõli
1 spl 5%-list äädikat
1 tl naturaalset vaniljeekstrakti

Valmistamine:

1. Eelkuumuta ahi 175 kraadini, valmista ette muffinivorm.
2. Tee valmis toorjuustutäidis: hõõru või mikserda toorjuust siledaks. Lisa suhkur, muna ja vaniljeekstrakt ning sega kreemjaks. Pane kõrvale.
3. Shokolaadipõhi: Sõelu teises kausis kokku jahu, pruun suhkur, kakaopulber, sooda ja sool. Eraldi kausis sega omavahel vesi, õli, äädikas ja vaniljeekstrakt. Tee kuivainete keskele auk ja kalla sinna vedelad ained. Sega võimalikult lühidalt. Jaga tainas 12 muffinivormi.
4. Tõsta iga vormi keskele umbes 2 spl toorjuustusegu. Võid vormid ääreni täita. Küpseta umbes 25 minutit, kuni toorjuustutäidis on muutunud kuldseks ja shokolaaditainas katsudes vetrub.
5. Jahuta enne serveerimist. Koogikesed säilivad külmkapis 3-4 päeva.

Retsepti on pisut muudetud. Originaal on pärit David Lebovitzi raamatust "'The Great Book of Chocolate" (Black Bottom Cupcakes).

Mairi küpsisetort

2009-03-26T23:56:00.015+02:00

Viimased päevad on meie peres möödunud sünnipäevahõnguliselt, seega sain jälle põhjust uusi maiuspalasid katsetada. Selle imemaitsva tordi autoriks on Mairi, kes andis lahkelt loa retsepti avaldamiseks. Väga-väga hea tort on, soovitan kindlasti proovida!
PS! Mida kauem suudad ahvatlusele vastu panna ja tordil külmkapis seista lasta, seda paremaks muutub. Eriti hea oli järgmisel-ülejärgmisel päeval.

Koostisained: (9 tükki)

3 pakki Selga shokolaadiküpsiseid
500 g Alma hapukoort (hapukoor peaks olema võimalikult paks)
200 g Alma kodujuustu
1/2 purki hapukat moosi (väga hea jäi Salvesti pohlamoosiga)
1 suur banaan
Immutamiseks kanget kohvi
Kaunistamiseks 80 g valget shokolaadi
granaatõuna seemneid

Valmistamine:

1. Tee küpsiste leotamiseks valmis kange kohv, kalla kaussi.
2. Sega u 375 g hapukoort kodujuustuga, ülejäänud jäta katteks.
3. Kasta küpsised ükshaaval kohvisse (ainult korraks) ja lao kandikule 3x3 küpsist.
4. Esimeseks täidiseks määri küpsiste peale kiht hapukoore-kodujuustu segu nii, et seda jätkuks veel kolme kihi jaoks. Kata kohvis niisutatud küpsistega (suru küpsiseid üksteise vastu, siis püsib tort kena kujuga ja koogiääred jäävad kaunilt voolavad, kuna hapukoor ja moos pressivad külgedelt välja).
5. Teiseks täidiseks on hapukoore segu ja pool moosist, selle peale laota jälle küpsised. Kolmandaks täidiseks hapukoore segu viilutatud banaaniga, peale küpsised ning neljandaks hapukoore segu moosiga.
6. Lao viies kiht küpsiseid. Kõige peale määri pakki jäänud hapukoor. Pane soovitavalt ööpäevaks külma. Enne serveerimist kaunista riivitud valge shokolaadi ja granaatõuna seemnetega.

Majoneesikrõbedikud tomatisupiga

2009-03-23T23:15:00.016+02:00

Jah, justnimelt majoneesikrõbedikud tomatisupiga mitte tomatisupp majoneesikrõbedikega. Supp tuli keskpärane, kuid saiad kadusid taldrikult imekähku. Nii kähku, et järgmisel õhtul kordasin menüüd. Ise polnud ma selle peale tulnudki, et saiu majoneesiga grillida.
Täiendatud 04.05.09- proovisin täna majoneesikrõbedikke ciabattaga teha, tulid vähemalt sama hääd.

Koostisained: (4 inimesele)

Majoneesikrõbedikud:
1 pikk Prantsuse sai või 4 Prantsuse saiakest
Hellmann`s majoneesi
sibulapulbrit

Tomatisupp:
2 tl õli
1 sibul
1 väike sellerivars
6 keskmist tomatit
2 tl suhkrut
soola, musta pipart, basiilikut
100 g tomatipastat
500 ml kanapuljongit
tshillimaitseainet ja cayenne`i pipart, basiilikut
hapukoort

Valmistamine:

Majoneesikrõbedikud:
1. Eelkuumuta ahi 200C grillrezhiimil.
2. Lõika sai viiludeks. Lao ahjuplaadile ja grilli kuldkollaseks. Võta ahjust välja.
3. Keera saiaviilud teistpidi ja määri peale majoneesi. Puista peale sibulapulbrit.
4. Grilli ahjus kuldkollaseks, serveeri kohe.

Tomatisupp:
1. Tükelda sellerivars, haki sibul.
2. Lase vesi potis keema. Pane sinna 30 sekundiks tomatid ja kasta seejärel külma vette (nii tuleb hõlpsalt koor lahti). Koori tomatid, tükelda viljaliha.
3. Kuumuta supipotis õli. Lisa sibul ja seller ning küpseta, kuni sibul muutub klaasjaks.
4. Sega hulka ülejäänud ained, maitsesta. Lase 5 min keeda.
5. Püreesta supp blenderis. Kuumuta uuesti. Serveeri hapukoore ja krõbedikega.

Retsepte on muudetud. Originaalid pärit Edmonds Cookery Book`st (Tomato Soup, Tasty Croutes).

Singi-juustutäidisega tortillad

2009-03-23T22:19:00.012+02:00

Pidulikumatel puhkudel on meie pere hommikusöögi menüüs alati singi-juustutäidisega tortillad. Need on nimelt minu mehe lemmikud :).

Koostisained: (4 tortillat)

4 nisutortillat
1 punane paprika
u 6 spl (kuhjaga) Heinzi päikesekuivatatud tomatite kastet
150 g pitsakatet (Nõo või Saaremaa LK)
100 g juustu

Valmistamine:

1. Kuumuta ahi 200 kraadini.
2. Haki paprika kuubikuteks, riivi juust.
3. Määri tortilladele päikesekuivatatud tomatite kastet. Puista peale paprika, pitsakate ja juust. Keera rulli.
4. Küpseta ahjus 5-10 minutit, kuni tortillad saavad kuldse jume.

Paprikakana

2009-03-20T22:35:00.018+02:00

Siin siis minu esimene katsetus kõige uuemast kokaraamatust Edmonds Cookery Book. Paprikakana (paprikas) on Ungaris väga levinud roog, Uus-Meremaa retsept erineb selle poolest, et ei kasutata tervet kana ning lisatakse jahu ja sidrunimahla.

Roog tuli hää, aga järgmisel korral kasutaksin tükeldatud fileed. Kuna kastet tuli suhteliselt vähe, muutus üsna paksuks ja tahtis põhja kõrbeda, ei olnud terveid fileesid seal kõige lihtsam hautada. Väikesed tükid küpseksid kiiremini läbi ja kogu roa valmistusaeg oleks lühem. Kes tahab palju kastet, võiks võtta aineid 1,5-2x koguses. Sidrunimahl sobis kastmesse nagu rusikas silmaauku :).
Siin retsept pisut mugandatud kujul (nagu enamus teisedki :)).

Koostisained: (4 inimesele)

4 kanafileed
2 spl õli
1 suur sibul
2 tl paprikapulbrit
1 spl jahu
150 ml kanapuljongit
250 g hapukoort
1 spl sidrunimahla
soola, pipart

Valmistamine:

1. Haki sibul. Lõika kanafileed suurteks tükkideks. Kuumuta pannil õli.
2. Pane kanatükid pannile ja pruunista kiiresti. Tõsta taldrikule.
3. Küpseta pannil sibul klaasjaks. Sega juurde paprikapulber ja lase 30 sekundit praadida. Puista juurde jahu ja kuumuta veel 1 minut.
4. Kalla vähehaaval juurde puljong, sega pidevalt. Lase keema.
5. Aseta kana pannile tagasi. Vähenda kuumust, kata kaanega ja lase veidi vaikselt podiseda. Seejärel sega hulka hapukoor ja hauta, kuni kana on pehme.
6. Maitsesta sidrunimahla ja soola-pipraga. Serveeri riisiga.

Originaalretsept: Edmonds Cookery Book (Chicken paprika)
P

Uus-Meremaa retseptid

2009-03-20T22:04:00.013+02:00

"Rahvusköögid-Uus-Meremaa" kategooriasse hakkan lisama läbi proovitud retsepte, mis pärinevad raamatust "Edmonds Cookery Book". See on minu kõige uuem kokaraamat, millel eriti meeldejääv saamislugu.
Nimelt kinkis selle Kertu vahetult peale Uus-Meremaalt naasmist minu jubileumiks. Olin reisile kaasa andnud soovi saada kohaliku kokaraamatu omanikuks. Mind huvitas eelkõige just selline, kus kirjas road, mida kohalikud igapäevaselt endalegi valmistavad. Kertu oli juba lootust kaotamas, sest kusagil ei hakanud kokaraamatud silma, kuid ootamatult leidis ühe üllitise muuseumis kassast. Ostma asudes teatas müüja, et see on väga hea valik, kuna antud raamat on kohustusliku kirjandusena igas Uus-Meremaa kodus. Hiljem raamatupoodi sattudes avastas ta sama raamatu bestsellerite sektsiooni kõige kõrgemalt riiulilt.

Süvenesin oma uude lektüüri ja mis ma teada sain? "Edmonds Cookery Book" on olnud kasutusel praktiliselt igas Uus-Meremaa majapidamises juba 4 põlvkonda. Esimene väljaanne ilmus 1908. aastal Thomas Edmondsi poolt ja oli mõeldud tema toodete reklaamimiseks (peamiselt Edmondsi küpsetuspulbrile). Koduperenaised said tellida endale tasuta koopia, samuti anti see tasuta kihlujatele. Esimene raamat sisaldas 50 lehekülge odavate igapäevaste roogade retsepte ja nõuandeid. Mitmed neist retseptidest on ka praeguses- 100 aastat uuemas- kokaraamatus kasutusel. Ja nüüd kõige huvitavam fakt:
100 aasta jooksul on seda raamatut müüdud üle 3 miljoni eksemplari ja see pole mitte ainult enim müüdud kokaraamat, vaid üleüldse läbi aegade enim müüdud raamat Uus-Meremaal! Mina sain 61. väljaande, mida trükiti 50 000 eksemplari.

Sellest kokaraamatust leiab nii kohalikke ehk Uus-Meremaa roogasid kui ka teiste rahvusköökide hõrgutisi. Panen need siiski kõik Uus-Meremaa alla kirja, sest nende retseptide järgi kokkavad uus-meremaalased. Olen oma kingitusega väga-väga rahul ja nüüd on aeg hakata katsetama...
S

Iiri soodaleib

2009-03-19T23:37:00.012+02:00

Et kõik ausalt ära rääkida, pean alustama sellest, et otsustasin mõned päevad tagasi teha õiget Iiri soodaleiba. Netis surfates jõudsin juttudeni, mis pajatasid soodaleiva "lörtsimisest" rosinate ja muu kalli kraamiga ning faktist, et õige soodaleib koosneb ainult jahust, soodast, hapupiimast ja soolast. Võtsin siis nn originaalretsepti ja asusin küpsetama. See oli totaalne põrumine! Tundus täiesti lollikindel retsept, aga välja kukkus midagi õite vastikut. Ma ei mäletagi, millal mul viimati mõni küpsetis nii untsu läks. Võimalik, et tegin ise midagi valesti, aga tulemuseks oli üks vastik nätske käkk, mille (häbi öelda) täienisti ära viskasime.

Kuna soodaleib on nii-nii kuulus, ei tahtnud ma leppida asjaoluga, et see on väga vastik. Teiseks põhjuseks oli St Patricku päev, mil ju ideaalne aeg Iiri rahvusrooga küpsetada. Seekord võtsin retsepti Good Foodist, pealegi oli see saanud ainult väga kiitvaid hinnanguid ja 5 tärni. Leib tuli lihtsalt super! Eriti hästi maitses kohe ahjusoojana, võiga määritult. Järgmisel korral proovin ühe suure leiva asemel teha väiksed pätsikesed- siis peaks mulle meelejärgi olevat krõbedat-muredat koorikut veelgi rohkem olema :).

Koostisained: (1 suur päts)

250 g nisujahu
250 g täisterajahu
100 g kaerahelbeid (mina kasutasin kiirkaerahelbeid)
1 tl söögisoodat
1 tl soola
25 g tükkideks lõigatud võid (mina kasutasin vedelat margariini)
500 ml petti

Valmistamine:

1. Kuumuta ahi 200 kraadini. Laota ahjuvormile küpsetuspaber, puista üle jahuga.
2. Sega kuivained suures kausis, lisa või ja pett. Sega kiiresti lauanoaga läbi, pätsi tainas näpuotste abil väga õrnalt kokku (käsitse tainast väga-väga hellalt). Vormi madalaks ja ümmarguseks pätsiks, diameetriga 20 cm.

3. Aseta päts küpsetusplaadile ja lõika peale sügav rist. Küpseta 30-35 minutit. Leib on valmis, kui põhjale koputades kõmiseb. Juhul, kui päts pole veel valmis, keera tagurpidi ja küpseta mõned minutid veel.

4. Aseta restile, kata puhta käterätikuga ja jäta jahtuma. Serveerimisel murra neljaks ja seejärel iga neljandik veel kaheks (või lõika lihtsalt viiludeks).

Retsept on pärit ajakirjast Good Food, 02/2003.

1/8 leiba sisaldab 296 kcal, valke 11g, süsivesikuid 56g, rasva 5g ja annab 5,5 punkti.

Iiripärane siidrihautis

2009-03-19T22:36:00.010+02:00

17. märtsil tähistatakse paljudes maades Iiri rahvuspüha- kaitsepühak St Patricku päeva. Sel puhul otsustasin minagi pühakut austada ja mõnd traditsioonilist rooga katsetada :). Mis seal salata, siiani pole ma Iiri toite ei söönud ega ise teinud. Valikutegemine osutus üsna lihtsaks, kuna just eelmisel päeval olin "Oma Maitse" ostnud. Sealt leidsin siidrihautise retsepti, lisaks oli ammu meelel mõlkunud soodaleiva küpsetamine.

Huvitav oleks teada, kas siidrihautist (mis pidavat olema Püha Patricku päeva toit) ka kohalikes pubides pakutakse ja kas maitseb sarnaselt? Siit ettepanek Illele- proovi retsept järgi ja anna teada, kas meenutab õigeid Iiri roogasid?

Hautis tuli väga maitsev! Soovitan kindlasti proovida.

Erinevalt originaalretseptist soovitan peekoni eraldi läbi praadida, mitte koos juurviljadega. Siis jääb see eriti krõbe ja maitsev. Kasutada tasub kindlasti pakse (iselõigatud) peekoniviile, mitte neid imeõhukesi, mida pakendatult müüakse. Valmistasin toidu tavalisel pannil (mitte haudepotis), sai väga kiiresti valmis ja küpses kenasti läbi.

Koostisained: (2 inimesele)

tükike võid
2 viilu seakaelakarbonaadi

soola, pipart
4 viilu suitsupeekonit

1 porgand

2 kartulit

0,5 väiksemat kaalikat

0,25 kapsapead

1 loorberileht

100 ml ehedat õunasiidrit

100 ml kanapuljongit

Valmistamine:

1. Tükelda peekon, lõika suurteks kuubikuteks porgand, kartul ja kaalikas, haki kapsas.

2. Kuumuta või, pruunista selles kaelakarbonaadi viilud, maitsesta kergelt soola-pipraga ja tõsta eraldi taldrikule.
3. Prae samas rasvas peekon krõbedaks.
4. Lisa porgand, kartulid ja kaalikas. Kuumuta kõik läbi.

5. Pane haudepannile ka kapsas, karbonaadiviilud, loorberileht, siider ja puljong.
6. Kata toit kaanega ja lase vähemalt 20 min haududa või seni, kuni köögiviljad on valmis.

Päritolu: ajakiri Oma Maitse 03/2009
1 ports= 717 kcal, valke 44g, süsivesikuid 37g, rasva 44 g. 17 KJ punkti

Juustune hakkliha-shampinjonisupp

2009-03-16T22:35:00.012+02:00

Täna oli supipäev ja sel puhul tegin üht oma vana lemmikut, mis meie peres kiiresti potist kaob. Tegemist on taljesõbraliku valikuga, mis peaks suveootuseks igati sobima :). Algretsept pärineb ammuste aegade Kaalujälgijate vihikust, kuigi olen seda suuresti muutnud.
Kui kaaluga pole muret, vali rammusam juust ja suurenda selle kogust.

Koostisained: (4 inimesele)

1 sibul
300 g väherasvast hakkliha
1 suur porru
5-6 kartulit (u 500 g)
250 g shampinjone
1 l köögiviljapuljongit 4 tl pulbrist
100 g sulatatud 12% juustu (nt Merevaik Extra Light)
hakklihamaitseainet, sidrunipipart, 5- pipra segu

Valmistamine:

1. Haki sibul, tükelda porru, kartulid ja shampinjonid.
2. Aseta sibul koos hakklihaga potti ja pruunista kergelt (rasva lisamata). Maitsesta väikese koguse hakklihamaitseainega.
3. Lisa shampinjonid ja prae, kuni vedelik on kadunud.
4. Sega juurde porru ja kartulid, kuumuta segades.
5. Vala peale puljong ja lase kaane all 15 minutit haududa. Lisa sulatatud juust ja lase sulada, maitsesta sidrunipipra ja 5-pipra seguga.

Kuigi Kaalujälgijad enam Eestis ei tegutse, jälgin mina oma toitumist endiselt punktide abil. Võib-olla on minusuguseid veel, seetõttu panen kirja ka punktid.
4 portsjonit= 24 punkti; 1 portsjon= 6 punkti
Algretsept: Kaalujälgijate vihik "Kiiresti ja maitsvalt", (Juustu-porrusupp)

Shokolaadised kookosmakroonid

2009-03-10T21:54:00.018+02:00

Tegin naistepäevaks koogi, millest jäi üle hulganisti munavalgeid. Kuna ei tahtnud "kallist kraami" raisku lasta, hakkasin otsima võimalust nende ära kasutamiseks. Leidsin superhea retsepti, tänu millele pole edaspidi munavalgetele koha leidmisega mingit probleemi! Kardan, et pigem hakkan otsima võimalusi, kuidas neid rohkem üle jääks :).
Äsja ahjust tulnuna tundusid makroonid isegi minusuguse maiasmoka jaoks liiga magusad. Peale shokolaadiga katmist pidin aga sõnad tagasi võtma, tulemus sai võrratu! Kindlasti tasub kasutada tumedat, poolmõru shokolaadi (minul oli käepärast Laima tume shokolaad).

Julgen shokolaadiseid kookosmakroone nimetada tõelise maiasmoka unistuseks.

Koostisained: (30 makrooni)

4 suurt munavalget
300 ml suhkrut
1/4 tl soola
1 spl mett
250 g kookoshelbeid
40 g jahu (=60 ml)
1/2 tl vaniljeekstrakti
100 g poolmõrudat shokolaadi

Valmistamine:

1. Sega suures kastrulis kokku munavalged, suhkur, sool, mesi, kookoshelbed ja jahu.
2. Kuumuta segu madalal kuumusel pidevalt segades (kasuta ringjaid alt üles liigutusi), kuni tunned, et tainas hakkab põhja kinni jääma. Võta kohe pott tulelt ja sega juurde vaniljeekstrakt.
3. Pane segu kaussi ja jahuta toatemperatuurini. (Juhul, kui soovid makroonid valmis küpsetada hiljem, võid peale jahutamist segu hoida külmkapis kuni 1 nädal ja sügavkülmas kuni 2 kuud).
4. Eelkuumuta ahi 175 kraadini. Tõsta väikesed kuhjakesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta umbes 15-18 minutit, kuni makroonid on pealt helepruunid. Jahuta täielikult.
5. Sulata shokolaad kausis, veevannis või mikrouunis. Kasta pätsikeste põhi shokolaadi ja aseta küpsetuspaberile. Hoia 5-10 minutit külmkapis kuni shokolaad on hangunud.

Tegemist on David Lebovitzi retseptiga raamatust "Room for Dessert" (Coconut and chocolate macaroons).

Sidrunikreemi-muretainakook

2009-03-08T23:54:00.018+02:00

Naistepäeva puhul tegin sidrunikreemiga täidetud muretainakooki- väljast krõbeda koorega, seest hõrgutavalt pehme ja suussulav. Läheb kindlasti peatselt kordamisele.
Originaalretseptiga võrreldes muutsin koguseid- etteantud hulga sidruniga muutuks kook minu jaoks liiga vängeks ja mõrkjaks, samuti muutsin muretaina vahekordi.
Originaalretseptis soovitatakse kooki nautida soojana. Soovitan kooki mõnda aega ikkagi jahutada ja serveerida leigena. Mina ei suutnud kiusatusele vastu panna ja lõikasin koogi lahti praktiliselt kohe peale ahjust võtmist- sel juhul valgub sisu välja nagu minu pildil näha. Maitse oli hoolimata sellest väga hea. Külmana maitses kook ka hästi, kuigi oli veidi kuivem (samas sisu püsis kenasti koos).

Koostisained: (6-8 inimesele)

Muretainas:
5 dl jahu
1,8 dl suhkrut
1 sidruni riivitud koor (2-3 spl)
1 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
150 g külma hakitud võid
1 suur muna ja 2 munakollast

Sidrunikreem:
4,8 dl piima
1 suure sidruni koor, lõigatud viljalt üheainsa spiraalina
4 suurt munakollast
0,8 dl suhkrut
3 spl maisitärklist
1 tl vanilliinsuhkrut

Valmistamine:

Muretainas:
1. Sega jahu, suhkur, sidrunikoor, küpsetuspulber ja sool suures kausis. Haki sisse või, kuni tekib purutainas.
2. Lisa muna ja munakollased, sõtku ühtlaseks (võimalikult kiiresti ja lühidalt).
3. Aseta tainas täidise tegemise ajaks külma.

Sidrunikreem:
1. Kuumuta piim sidrunikoorega keemistemperatuurini, jäta jahtuma.
2. Vahusta munakollased, suhkur, maisitärklis ja vanilliinsuhkur suures kausis mikseriga (keskmisel kiirusel) heledaks vahuks. Lisa pidevalt segades piim, kust sidrunikoor on välja võetud.
3. Vala segu kastrulisse tagasi ja lase madalal kuumusel pakseneda, sega pidevalt.

Sidrunikook:
1. Eelkuumuta ahi 200 kraadini. Määri ja puista jahuga üle 20 cm läbimõõduga lahtikäiv vorm (originaalis kasutatakse 22,5 cm vormi, saab õhema ja ilmselt tahkema täidisega koogi. Mulle meeldib kõrge kook).
2. Jaga muretainas 2 ossa, üks teisest veidi suurem. Veereta keradeks.
3. Rulli suurem tükk jahusel laual nii suureks, et katta sellega vormi põhi ja küljed. Aseta vormi, torgi üleni kahvliga läbi.
4. Kalla peale sidrunikreem.
5. Rulli teine tükk 20 cm suuruseks kettaks ja aseta täidisele. Suru servad kinni.
6. Küpseta 200C ahjus umbes 30-35 minutit või kuni kook on pealt kuldpruun.
7. Jahuta restile asetatud vormis. Serveeri soojalt.

Originaalretsept ("Sidrunimuretainakook") on pärit raamatust "Koogid. 1001 klassikalist retsepti kogu maailmast".

Maisi-singisupp

2009-03-07T23:51:00.015+02:00

See on viimastel aastatel kujunenud üheks meie pere lemmiksupiks.
Retsepti leidsin Kaalujälgijate ajakirjast, mis oli seal Maisi-singihautise nime all. Esimesel katsetamisel oli eesmärgiks kokku keeta üks "lahja lurr", mis sobilik rannahooajaks valmistumisel. Välja kukkus aga sedavõrd hea, et nüüd "nõuab" seda tihti just meespere. Kui sale talje lubab, tasub piima asemel kasutada koort ja ka sinki võib siis julgemalt suppi uhada.

Koostisained: (4 inimesele)

1 tl õli
1 suurem punane sibul
1 suurem küüslauguküüs
500 g väikseid kartulikuubikuid
1 kanapuljongikuubik
500 ml vett
500 ml piima
2 loorberilehte
cayenne`i pipart, kartulimaitseainet, aroomisoola
1 purk konservmaisi (nõrutatult kaal u 250-285 g)
120 g viilutatud taisinki (mina teen Oskari lahja veiselihasingiga)
1 peotäis hakitud rohelist sibulat

Valmistamine:

1. Pane paksupõhjalisse potti õli, pruunista selles peeneks hakitud sibul ja purustatud küüslauk.
2. Lisa kartulikuubikud, puljongipulber, vesi ja loorberilehed. Maitsesta cayenne`i pipra ja kartulimaitseainega.
3. Lase keema tõusta ja hauta u 15 minutit, kuni kartulid on peaaegu pehmed.
4. Lisa piim, mais, singiviilud ja roheline sibul. Hauta veel mõned minutid, vajadusel maitsesta aroomisoolaga ja serveeri kohe.

4 portsjonit= 21 punkti, 1 portsjon= 5,5 punkti
Algretsept on pärit ajakirjast Kaalujälgijad 3/2006

Banaanikeeks

2009-03-06T22:12:00.010+02:00

Banaanikeeksi olen teinud lühikese aja jooksul juba mitmeid kordi, lihtsalt niivõrd maitsev on!
Soovitan kasutada võimalikult küpseid banaane, sest siis jääb keeks eriti mahlane. Kasuta 2 väga suurt või 2,5 keskmist banaani.

Koostisained: (8 inimesele)

2 banaani
175 g võid või margariini
1,5 dl suhkrut
3 muna
4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanilliinsuhkrut
0,5 tl kaneeli

Valmistamine:

1. Püreesta banaanid (nt blenderis).
2. Vahusta toasoe rasvaine suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad.
3. Sõelu hulka eelnevalt kokkusegatud kuivained- jahu, küpsetuspulber, vanilliinsuhkur ja kaneel.
4. Viimasena lisa purustatud banaanid.
5. Vala tainas keeksivormi ja küpseta 180C ahjus 40-50 minutit. Katsu küpsust tikuga.
6. Lase keeksil 10-20 minutit vormis jahtuda ja kummuta siis välja.

Päritolu: "Pereköögi kokaraamat", sarjast 100 rooga

Laisa küpsetaja leib

2009-03-06T16:05:00.014+02:00

Eestlaste mugandus kuulsast Iiri soodaleivast. Ühel päeval proovin kindlasti ka originaalretsepti järgi. PS! Sobib ideaalselt kiirustavale küpsetajale.

Koostisained: (1 päts)

1,5 dl kaerakliisid
5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
1 tl soola
3,5 dl maitsestamata jogurtit või hapupiima

Valmistamine:

1. Sega omavahel kaerakliid, jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool. Tee jahusegu keskele süvend ning vala sinna vedelik, sega ühtlaseks tainaks. Vajadusel lisa veel veidi jahu.
2. Vormi tainast ümmargune päts ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (või pane piklikku keeksivormi).
3. Kaunistuseks lõika leiva pinnale peene noaga ristikesed.
4. Küpseta 200C ahjus alumisel siinil 30 minutit (katsu küpsust tikuga) ning tõsta restile jahtuma.

Retsept on pärit "Pereköögi kokaraamatust", sarjast 100 rooga