Jõulumandlid

Sel aastal on jõuluootus mulle eriti varakult hinge pugenud. Juba novembri alguses tegin plaane, milliseid hõrgutisi seekord valmistada ja mida südamega tehtut jõuluvana kingikotti peita. Homme on esimene advent ja seega õige aeg katsetustega alustada. Esimesena valmisid võrratu aroomi ja magusvürtsika maitsega mandlid, mis kogu elamise (arvatavasti ka naabrite oma :)) jõuluhõnguga täitsid.

Suur tänu Evale retsepti eest!

Koostisained:

1 dl suhkrut

1 tl jahvatatud kaneeli

0,25 tl jahvatatud nelki

0,25 tl ingveripulbrit

noaotsatäis riivitud muskaatpähklit

0,5 tl soola

1 munavalge

1,5 spl vett

300 g terveid mandleid

Valmistamine:

1. Kuumuta ahi 150 kraadini.

2. Sega kausis suhkur, maitseained ja sool.

3. Klopi lahti munavalge ja lisa vesi. Kalla kuivainete hulka. Lisa ka mandlid ja sega nii, et mandlid oleks ühtlaselt suhkruseguga kaetud.

4. Tõsta segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rösti ahjus umbes 30 minutit, kuni mandlid on krõbedad ja kergelt pruunistunud. Kohe küpsetamise alguses keera mandleid paar korda, et need küpsetuspaberi külge kinni ei jääks. Keera paar korda ka küpsetamise ajal.

5. Lase toatemperatuuril jahtuda.

Shokolaadisüdamed pähklipuruga

Koostisained: (25-30 küpsist)

210 g nisujahu

75 g peeneks hakitud + 50 g jämedalt hakitud metsapähkleid

50 g kakaopulbrit

125 g toasooja võid

140 g pruuni suhkrut

2 suurt muna

soola

Valmistamine:

1. Sõelu kaussi jahu, kakao ja näpuotsatäis soola. Tõsta kõrvale.

2. Teises kausis vahusta mikseri suurel kiirusel pehme või ja suhkur. Lisa üks terve muna ja üks munakollane, vahusta ühtlaseks. Lisa ka kuivained ja 75 g peeneks hakitud pähkleid, kuni saad ühtlase taigna. Vajuta see kettaks, mässi kilesse ja hoia 30 minutit külmikus.

3. Kuumuta ahi 180 kraadini. Kata 2 ahjuplaati küpsetuspaberiga.

4. Rulli taigen kergelt jahusel pinnal 5 mm paksuseks. Lõika 4 cm läbimõõduga vormi abil taignast südamed. Tõsta küpsised spaatli abil 2,5 cm vahedega ahjuplaadile.

5. Klopi ülejäänud munavalge lahti ja kasuta küpsiste määrimiseks. Raputa küpsiste pinnale jämedalt hakitud pähklid.

6. Küpseta 10-15 minutit või kuni küpsised on kõvemaks tõmbunud. Tõsta jahutusrestile ja lase jahtuda.

Allikas: "Kuldne shokolaadiraamat"

Õuna-kookosemaius

Minu suurepärane ämm teeb väga hästi süüa ja temalt antud retsept pärinebki. Maitseb kindlasti kõikidele kookosesõpradele. Kui kaloreid lugema ei peaks, teeksin seda ilmselt pea igal õhtul. Vanillikastme või -jäätisega maitseb veel eriti hästi. Mmmm...

Õunte hulka segasin fariinsuhkru ja puistasin üle kaneeliga, muus osas järgisin retsepti.

Koostisained: (4 inimesele)

6-7 suurt õuna

2 dl pohli või muid hapukaid marju

0,5 dl suhkrut

75 g toasooja võid

1,5 dl suhkrut

1,25 dl jahu

2 dl kookoshelbeid

0,25 dl piima

Valmistamine:

1. Määri koogivorm võiga (nt 24cm läbimõõduga). Kuumuta ahi 200 kraadini.

2. Koori ja tükelda õunad, pane vormi. Lisa marjad ja 0,5 dl suhkrut. Sega kergelt läbi ja küpseta ahjus 15 minutit.

3. Sega või 1,5 dl suhkruga, lisa jahu, kookoshelbed ja piim. Tõsta taignasegu lusika abil väikeste portsudena õunte peale. Ära määri laiali, vaid jäta portsudeks. Küpseta veel umbes 20 minutit, kuni kookoskate saab ilusa värvi.

4. Naudi vanillikastme või -jäätisega soojalt või külmalt.

Sidruni-vanillitort

Sidrunikisselli-vanillitäidise retsepti leidsin Kinuskikissa väga inspireerivast toidublogist. Samast pärineb ka sel korral kasutatud võikreemi retsept. Tort pälvis ohtralt kiidusõnu ja eriti neilt, kes väga magusat ei armasta. Ülimagus suhkrumassist kate tasakaalustas hästi täidise hapukat maitset. Soovitan proovida, ise teen kindlasti veel.

Koostisained: 24-26cm läbimõõduga tort (mina kasutasin 24cm kandilist vormi)

Põhi:

5-6 muna

võrdsetes kogustes suhkrut ja jahu (75% nisujahu+ 25% kartulijahu)

2 tl küpsetuspulbrit

Immutamiseks:

2-2,5 dl vanillisuhkruga maitsestatud piima

Sidrunikissell:

3 dl suhkrut

1 dl nisujahu

2 dl vett

1,5 dl värskelt pressitud sidrunimahla (u 3 sidruni mahl)

3 munakollast

75 g võid

Kohupiima-vahukoorekreem:

4 dl vahukoort

400 g vanillimaitselist kohupiimapastat

0,5 dl vanillikreemipulbrit

Võikreem:

190 g võid

1 tl vanillisuhkrut

375 g tuhksuhkrut

1,5 spl vett

Valmistamine:

1. Küpseta valmis biskviitpõhi vahustades munad suhkruga väga tihkeks ja heledaks vahuks. Sõelu hulka jahud ja küpsetuspulber. Küpseta 180C ahjus umbes 30-40 minutit. Lase täielikult jahtuda. (Vaata ka: kuidas teha biskviitpõhja).

2. Tee valmis sidrunikissell. Mõõda suhkur ja jahu kastrulisse, sega läbi. Lisa vesi ja värskelt pressitud sidrunimahl, sega ühtlaseks. Lisa ka munakollased ja või. Pane pliidile. Kuumuta kogu aeg vispliga segades, kuni segu hakkab podisema. Tõsta tulelt ja lase täielikult jahtuda. (Kiiremini õnnestub, kui tõstad kastruli vesivanni).

3. Kohupiima-vahukoorekreemi tegemiseks vahusta kõigepealt vahukoor. Seejärel sega hulka kohupiim ja vanillikreemipulber.

4. Lõika biskviit kolmeks kihiks. Pane esimene kiht taldrikule, immuta piimaga. Pane biskviidi peale pool sidrunikissellist ja seejärel pool kohupiimakreemist. Pane peale teine biskviit ja korda sama. Kõige pealmiseks kihiks jääb biskviit, mida immuta samuti piimaga. Pane külmkappi, hoia soovitavalt üleöö.

5. Kata tort võikreemiga. Kreemi tegemiseks vahusta pehme või mikseriga kohevaks. Sõelu juurde tuhksuhkur, sega läbi. Lõpuks lisa vesi ja mikserda korralikult läbi. Kreemi on lihtsam tordile kanda, kui paned selle mõneks sekundiks 500W võimsusel mikrolaineahju.

6. Lõpuks kata tort suhkrumassiga või kaunista muul endale sobival viisil.

Tegin tordi vennale sünnipäevaks ja kuna kingituseks oli protsessor, tuli mõte tort kaunistada sama temaatikaga. Peal oli tekst "intel inside" ja küljel kiri "Villem outside".

Broileristrooganov

Eelmisel nädalal proovisin esimest korda järgida Toidutare nädalamenüü soovitusi. Seal oli reas vähemalt 3 retsepti, mida plaanisin katsetada- tundusid kiired, lihtsad ja isuäratavad. Välja kukkus nii, et täpselt ühe roa sain nädalaga tehtud :). Valikuga jäime ühtviisi rahule nii mina, mees kui ka meie pisipreili. Toit kadus laualt kibekiiresti ja järgmisel korral teen kohe suurema koguse, mille siiagi kirja panen (jah, me oleme õgardid :)). Originaalretsepti näed siit.

Koostisained: (6 inimesele)

600 g marinaadis broilerifileed (nt punases või küüslaugumaitselises)

2 sibulat

2 spl õli

2 spl jahu

4 spl tomatipastat

6 dl vett

2 tk kanapuljongikuubikut

8 tera musta pipart

2 loorberilehte

2 tl jahvatatud paprikat

2 dl hapukoort

2 dl marineeritud kurgi kuubikuid

Valmistamine:

1. Tükelda broilerifileed kuubikuteks, haki sibul.

2. Kuumuta pannil õli ja pruunista selles sibul ja broileritükid. Puista üle jahuga. Lisa tomatipasta, vesi, puljongikuubik ja maitseained, hauta 15 minutit.

3. Viimaks lisa hapukoor ja marineeritud kurgi kuubikud. Kuumuta keemiseni ning

tõsta tulelt.

4. Serveeri riisiga.

Munade kogused biskviittaigna küpsetamisel

Selle hea spikri sain ühest Soome toidublogist. Millisest, ei mäleta täpselt. Olin kindel, et mu lemmikblogide hulka kuuluvast Merjan leivonta ja askartelusivut'st, aga täna ei suutnud tabelit enam üles leida. Igatahes olen just selle skeemi põhjal enda küpsetisi valmistanud ja toimib hästi.

Ümmargune vorm	15-18	20-22	24	26	28	30
4-kandiline vorm	12-15	18-20	22	25	28	30
Mune, tk	2	3	4	5-6	7-8	9

Kuidas teha biskviitpõhja

Kogenud küpsetaja jaoks pole ilmselt midagi lihtsamat biskviitpõhja valmistamisest. Minu jaoks oli see aga alguses tõeline väljakutse. Esimestel kordadel juhtus tihti nii, et ahju piiludes vaatas mulle vastu hästi kerkinud kohev koogike, kuid maha jahtudes ootas laua peal õhuke plönn. Olin juba käega löömas, et ju siis pole piisavalt annet antud ja pealegi saan poest samasuguse ilma mingisuguse vaevata hankida. Ei jätnud siiski jonni ja lubasin endale, et proovin mõned korrad veel. Nüüd tundub, et õigesti tegin, sest kodus valmistatud biskviitpõhjad tulevad ikka palju paremad, on värsked ja mõnusalt õhulised.

Mis mul varem viltu läks? Tegin kolm viga. Esiteks jätsin koogivormi küljed küpsetuspaberiga katmata, mistõttu jäi taigen äärtele kinni ja jahtudes "ei andnud järele", vaid vajus hoopis keskossa lohku. Teiseks ei vahustanud ma mune piisavalt kaua, tulemuseks peab olema väga tihke ja peaaegu valget värvi mass. Kolmandaks ei toimi minu puhul retseptides soovitatud variant, kus jäetakse biskviitpõhi ahjust välja võttes 5 minutiks jahtuma, siis kummutatakse kook vormist välja ja lastakse lõplikult jahtuda. Kuigi teistel õnnestub, siis mina enam nii ei tee. Kui põhi valmis, teen hoopis ahjuukse lahti, keeran kuumuse kinni ja jätan koogi sinna jahtuma. Surgin teda alles siis, kui on täielikult jahtunud.

Nii lihtne see ongi :). Ülejäänud asjades ei saa vist eksida...

Retsept on selline, mida on väga lihtne erineva suurusega vormidele ümber arvestada. Vaata ka postitust munade koguse kohta. Siinne retseptinäide on 5 muna põhjale. Muutes munade arvu, vähenda/suurenda ka küpsetuspulbri (ja kakao) hulka.

Koostisained:

5 toasooja muna

võrdsetes osades suhkrut ja kartulijahuga segatud nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

(tumeda põhja korral u 0,5 dl kakaod)

Valmistamine:

1. Kuumuta ahi 180 kraadini. Valmista ette koogivorm kattes nii põhja kui ääred küpsetuspaberiga.

2. Võta 3 ühesuurust klaasi. Ühte löö vajaminev arv mune, teine klaas täida sama koguse suhkru ja kolmas klaas jahuga. Kartulijahu võta 25-50%, nisujahu 50-75%. Jahu hulka sega ka küpsetuspulber. (Kui teed tumedat põhja, pane kõigepealt klaasi põhja u 0,5 dl kakaod, selle peale 50-75% nisujahu ja ülejäänud osaks kartulijahu).

3. Vahusta munad suhkruga väga tugevaks vahuks, mikseri maksimumkiirusel ja aega läheb vähemalt 5 minutit.

4. Sõelu jahu tasapisi ja ettevaatlikult munavahu hulka, tõsta taigen aeglaselt ja õrnalt puulusikaga läbi (alt üles), nii et ei jääks tükke. Kui taigen on segunenud, vala ettevalmistatud koogivormi ja pista kohe ahju.

5. Küpseta umbes 30-40 minutit. Ära ava ahjuust kindlasti esimese 20 minuti

jooksul!!! Kui pealt hakkab liigselt pruunistuma, kata vorm fooliumiga.

6. Torti tehes niisuta 4-5 munast tehtud põhja umbes 2-2,5 dl vedelikuga.

Suhkrumass tortide katmiseks (RTR fondant)

Olen siin blogis juba kirjutanud, et viimasel ajal on mind haaranud tortide valmistamine ja suhkrumassiga "mängimine". Selle kõige eest saan tänada Merlet, kes mulle täiesti ootamatult torditellimuse esitas. Siis hakkasin netis ringi vaatama ja suhkrumassi kohta uurima, järgmisel hetkel tellisin juba Inglismaalt tarvikuid, mõne aja pärast veel ja veel vahvaid vidinaid, mis varsti peaksid kohale jõudma...

Olen praeguseks katsetanud kahte katte- (RTR ehk Ready-To-Roll Fondant) ja kahte kaunistuste tegemiseks mõeldud suhkrumassi (gum paste, modelling paste). Osad retseptid leidsin Soome toidublogidest, teised laiast netiavarusest. Kribasin koostisained paberile, aga päritolu ei suuda enam tuvastada. Kuna ühele torditellimusele lisandus peagi veel mitu ning minu väike pisipiiga otsustas äkitselt eriliseks memmekaks muutuda, tellisin valmis suhkrumassi hulgimüügist. Pidin kahjuks pettuma, sest isetehtutest oli üks retsept kordades parem. Selle siia kirja panengi.

Tegemist on Austraalia retseptiga, mida väidetavalt kasutavad sealsed kondiitrid. Nemad katavad tordi tunduvalt õhema massiga kui näiteks ameeriklased. See suhkrumass on nii mõnusa konsistentsiga, et seda on võimalik ilma suurema vaevata õhukeseks rullida ja ühes tükis tordile paigutada.

Ahjaa, tahtsin veel rõhutada, et glütseriin peab olema kindlasti toiduvalmistamiseks mõeldu (saab Inglismaa e-poodidest ja pidavat müügil olema ka "Parimas poes" Rotermanni keskuses. Kui mina sinna helistasin, oli otsas ja nad ei osanud öelda, kas seda tordi sisse võib panna) ja seda ka, et üsna suurt rolli mängib tuhksuhkru kvaliteet. Tegin muidu Dansukkeri omaga, aga ühel korral ostsin Maximast ja see oli liiga tükiline-teraline. Suhkrumassi oli raskem töödelda, sest muutus imelikult jahuseks.

Koostisained: (vähemalt 28 cm ümmarguse tordi katmiseks)

62,5 ml vett

4 tl zhelatiini

4 spl glükoosisiirupit

4 tl glütseriini

1,25 l sõelutud tuhksuhkrut

+ veel 2,5-3,5 dl sõelutud tuhksuhkrut õige konsistentsi saavutamiseks ja tööpinnale puistamiseks

Valmistamine:

1. Lahusta zhelatiin väheses külmas vees ja sulata vesivannil või mikrolaineahju 500W võimsusel (u 15 sek). Ära lase keema, muidu ei saa kasutada!

2. Eemalda vesivannilt/mikrouunist ja lisa hulka glükoosisiirup ja glütseriin, sega läbi ja jahuta leigeks.

3. Sõelu tuhksuhkur suurde kaussi ja tee keskele lohk. Kalla sinna vedelik. Sega, kuni on segunenud. Kui segu läheb liiga tihkeks, jätka kätega (pane kätte kummikindad või pese käed väga-väga hoolikalt ja võta ära kõik sõrmused).

4. Kalla saadud segu tuhksuhkruga üle puistatud tööpinnale ja sõtku nii kaua, kuni ei jää enam käte külge kinni. Lisa aeg-ajalt tuhksuhkrut, kuni enam ei kleepu. (Samas ole ettevaatlik, sest liiga suur tuhksuhkrukogus teeb massi pudedaks ja kaotab elastsuse).

Maasikamousse

Kasutan seda tortide täidisena, kuid sobib ka iseseisva magustoiduna serveerida. Sel juhul suurenda paari supilusika võrra suhkru kogust ja kasuta 1-2 lehe võrra vähem zhelatiini.

Koostisained: (jätkub 26 cm ümmarguse tordi 2-ks kihiks)

4 dl Sunnuntai vahustatavat vaniljekastet

200 g maitsestamata kohupiimapastat

4 spl suhkrut

1 tl vanilliekstrakti

400 g maasikaid

9 lehte zhelatiini

tilk vett

Valmistamine:

1. Püreesta maasikad, tõsta kõrvale. NB! Kui kasutatud külmutatud marju, lase neil sulada ja kasuta alles toatemperatuuril. Muidu muutub mousse liiga külmaks ja zhelatiin läheb juurde lisades tükki.

2. Vahusta suures kausis vaniljekastet kõigepealt mõned minutid mikseri madalal võimsusel, tõstes siis tempot ja lõpetades kõige kiiremal rezhiimil. See aitab kastme kogust mitmekordistada. (NB! Võta vanillikaste külmkapist välja vahetult enne vahustamist. Mida külmem seee on, seda tugevamini vahtu läheb).

3. Leota zhelatiinilehti 5 minutit külmas vees. Sulata koos vähese veega mikrouunis 500W võimsusel 15-20 sek. Sega läbi ja vajadusel pane veel korraks mikrolaineahju. Lase segul pisut jahtuda. NB! Vaata, et zhelatiin keema ei läheks, sest siis võid otse prügikasti visata.

4. Lisa vähehaaval kohupiim, suhkur, maasikad ja vanilliekstrakt. Sega korralikult läbi.

5. Nirista vähehaaval juurde zhelatiin.

6. Täida tort.

Janssoni kiusatus

... on Soomes ja Rootsis äärmiselt populaarne vormiroog. Seda serveeritakse tihti rootsi lauas, on asendamatu külmadel talveõhtutel ja kuulub paljudes peredes aastavahetuse menüüsse. Soome ämma külastades on meil õnnestunud pea iga kord seda hõrgutavat õhtusööki mekkida, nüüd juba tellimusroana. Seal maitseb see kohe erakordselt hea!

Lihtsuses peitub võlu- enam kergemini pole võimalik süüa teha. Võtad toiduained külmkapist välja, viskad vormi ja tunni aja pärast on suus sulav õhtusöök valmis. Kes soovib lahjemat varianti, võib pool koorest asendada piima või õllega.

Sobib hästi minusarnastele väikelaste emmedele, kelle silmarõõmud ei lase neil köögis eriti pikalt toimetada :).

Koostisained: (4 inimesele)

1 kg külmutatud kartuli-sibulasegu (saab Prismast)

2 purki (2 x 125 g) anshoovist õlis

pipart

4 dl koort

Valmistamine:

1. Kuumuta ahi 200 kraadini.

2. Puista suurde ahjuvormi pool kartuli-sibulasegust.

3. Lao peale anshoovise viilud, kalla vormi ka purki jäänud õli (u 2 tl) ja maitsesta pipraga.

4. Pealmiseks kihiks lisa ülejäänud kartulid.

5. Kalla üle koorega ja küpseta 200C ahjus umbes 1 tund, kuni vorm on pealt veidi pruunistunud.

Jaana kala-makaronisalat

Arvan, et see on kõige odavam salat, mida üleüldse on võimalik valmistada. Hoolimata vähestest komponentidest ja peaaegu olematust ajakulust maitseb uskumatult hästi. Jaana teeb seda salatit ainult majoneesiga, mina lisan maitse mahendamiseks ka sutsu hapukoort. Soovi korral võid juurde segada veel näiteks värsket kurki, aga kui seda käepärast pole, saab suurepäraselt ka ilma hakkama.

Koostisained: (suur kausitäis)

500 g sarvekesi

2 konservi skumbriat õlis

tunde järgi majoneesi ja pisut hapukoort

Valmistamine:

1. Keeda soolases vees makaronid pehmeks. Lase üle külma veega ja kurna.

2. Puhasta skumbria luudest ja pudista väikesteks tükkideks.

3. Pane kaussi kihiti makarone, skumbriatükke ja majoneesi-hapukoort. Lisa ka sutsuke skumbriakonservi jäänud õli. Pealmiseks kihiks jääb

majonees.

4. Kui kannatad, pane mõneks ajaks külmkappi, et maitsed ühtlustuksid. Kui pole mahti, söö kohe.

Imemaitsev õunakeeks

Olen seda õunakeeksi lühikese aja jooksul juba korduvalt küpsetanud ning palju kiidusõnu pälvinud. Küpsetamise au saan küll endale võtta, kuid retsepti autoriks on hoopis Dorothy Mae Brown, kes valmistas seda hõrgutist Martha Stewarti shows (mai 2006). Tänaseks on sellest saanud üks enim alla laetud retsept www.marthastewart.com'is. Keeksi kõrvale soovitatakse karamellkastet, kuid mina pakun kõrvale vanillijäätist.

Kuna olen kasutanud eestimaiseid üsna magusaid õunu, on minu retseptis suhkrukogust vähendatud. Samamoodi on ümardatud muud kogused. Küpsetamisaeg silikoonvormis on minu kogemuse järgi ka tunduvalt lühem. Originaalretsepti ja saate videot näed siit.

PS! Kui Sul pole ümmargust keeksivormi, võid taigna vabalt 26cm ümmargusse koogivormi kallata. Olen ka nii katsetanud ja tuli samuti hea.

Koostisained: (10 inimesele)

7 dl jahu

1 spl kaneeli

1 tl soodat

1 tl soola

3 dl õli

4 dl suhkrut

3 suurt muna

7 dl üsna suuri (1,3 cm) õunakuubikuid (3-4 suurt õuna)

1 tl vanilliekstrakti

+ soovi korral 2 dl tükeldatud kreeka pähkleid

Valmistamine:

1. Kuumuta ahi 180 kraadini.

2. Sega kokku jahu, kaneel, sooda ja sool. Tõsta kõrvale.

3. Pane mikserikaussi õli, suhkur ja munad ning vahusta suurel kiirusel sidrunkollaseks.

4. Sega mikseri keskmisel kiirusel vähehaaval hulka kuivained.

5. Kalla taigna hulka õunad ja soovi korral pähklid, sega läbi. Lõpuks lisa vanilliekstrakt ning sega läbi.

6. Pane taigen ümmargusse ettevalmistatud keeksivormi ja küpseta ahjus umbes 60-70 minutit. Katsu valmisolekut tikuga (tikk peab jääma täiesti kuivaks). Juhul, kui pealt liigselt pruunistub, kata fooliumiga.

7. Lase jahtuda. Hääd isu!

Sünnipäevatort

Sünnipäevatort täna 1-aastaseks saanud Reimole. Ema soovil kasutasin peamiste värvidena sinist ja rohelist, muud kaunistused tulid tegemise käigus.

Põhjaks kakaobiskviit, täidiseks viimase aja lemmikuks saanud maasikamousse, põhju immutasin maasika-sidrunimahlaga, pealmisel kihil kasutasin ka vahukoort. Kaetud suhkrumassiga ja kaunistused tehtud lillepastast.

Kuidas teha täidisega kõrget torti

Nüüdsest leiad minu blogist uue rubriigi "Nippe torditeoks", kus üritan jagada erinevaid küpsetamis- ja dekoreerimisnippe ning retsepte, mida ise kasutan. Olen need leidnud internetiavarustest, erinevatest raamatutest või hoopis ise leiutanud. Andke kindlasti ka oma nippidest teada, et saaksin järgi proovida ja oma tegemisi seeläbi lihtsustada :)!

Esimesena väike nipp, kuidas valmistada kõrget, täidisega torti.

1. Kõrge tordi jaoks peab olema vähese rasvasisaldusega põhi, sest tugevam koogipõhi aitab ära hoida tordi lagunemise viiludeks lõikamisel. Seetõttu küpseta biskviittordipõhi või kasuta poesmüüdavaid valmispõhju.

2. Lõika biskviitpõhi kolmeks. Nii palju, kui mina kusagil õpetusi olen näinud, soovitatakse seda teha pika saehambulise noaga. Mina olen aga aastaid kasutanud ühikasõbranna vanaema nippi, kus noaga tehakse ainult piirjooned ette. Siis võtan niidi mõlemad otsad erinevasse kätte ja tõmban läbi tordi. Kihid jäävad täiesti siledad ja ühepaksused.

3. Valmista ette koogivorm. Pane vormi lahtikäiv osa (ilma põhjata!) sellele taldrikule/kandikule, millega torti plaanid serveerida. Jälgi, et vorm oleks täpselt taldriku keskel, siis jääb lõpptulemus kena. Lõika küpsetuspaberist ribad ja kata nendega taldriku vaba osa, nii et paber jääb sentimeetri jagu vormi alla (see nipp päästab peale kaunistamist taldriku puhtaks nühkimisest).

4. Selleks, et täidis mahuks vormi ja sealt välja ei valguks, tuleb vorm kõrgemaks teha. Selleks kasutan ma plastikust taldrikualust, mis on pikkupidi pooleks lõigatud. Teibi see väljastpoolt vastavalt koogivormi suurusele kinni.

5. Nüüd polegi muud, kui hakata torti kokku panema. Kõige alumiseks kihiks jääb biskviit, mida immuta näiteks veega lahjendatud sidrunimahlaga. Alumise kihi immutamisega ole ettevaatlik, piisab üsna väikesest kogusest. Üldiselt arvestatakse niisutamiseks 0,25 dl iga koogipõhja pandud muna kohta ehk siis 4 munast tehtud koogipõhja immutatakse 1 dl vedelikuga. Kui tort saab üleöö külmikus seista, piisab vähemastki.

Seejärel lisa 1/3 täidisest. Täidiseks tasub valida sile kreem (ära kasuta terveid marju), mis seob kihid omavahel kokku. Hästi sobivad zhelatiiniga tarretatud segud.

Peale täidist läheb vormi järgmine biskviit, immutusvedelik, täidis ja viimane biskviit. Niisuta ka ülemist kihti.

6. Mina jätan täidisega tordi üleööks külmkappi ja asun kaunistama alles järgmisel päeval. Siis on tort tihkemalt koos ja talub paremini töötlemist, samuti on seda hõlpsam serveerida ja maitseb ka paremini.

Beebivarbad 2

Käisime täna väikese Leoni katsikul ja kaasa viisime magusad beebivarvaste ja -sokkide kujulised küpsised. Tegin seekord uue retsepti järgi, mida mitmel internetilehel/toidublogis kiidetakse (näiteks siin). Pidas paika, et küpsised tulevad ahjust täpselt sama kujuga nagu nad sinna läksid ja tainast rullida oli ka väga lihtne. Järgmisel korral kasutan kindlasti sama retsepti.

Kuna aega oli vähe, jõudsin valmistada ainult ühte värvi glasuuri ja kiirustamine küpsiste kaunistamisel tegi ka oma töö. Sellest hoolimata valmistasid saajale rõõmu ikka.

Koostisained: (u 950 g tainast)

225 g võid

225 g suhkrut

1 suur muna

1 tl vanilliekstrakti

7,2 dl jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

Glasuur:

1 suur munavalge

1 tl värskelt pressitud sidrunimahla

165 g sõelutud tuhksuhkrut

toiduvärvi

Valmistamine:

1. Mikserda või ja suhkur kohevaks (umbes 3-4 minutit). Lisa muna ja vanilliekstrakt. Sega.

2. Pane eraldi kaussi kuivained, sega läbi. Lisa vähehaaval võisegule. Valmista tainas ja pane see 1-2 tunniks külmkappi.

3. Kuumuta ahi 180 kraadini.

3. Rulli tainas lahti ja lõika vormide abil küpsised. Pane need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 10-13 minutit või kuni ääred on muutunud pruunikaks. Jahuta täielikult.

3. Valmista glasuur. Klopi munavalge sidruniga lahti, lisa sõelutud tuhksuhkur ja sega mikseri madalal võimsusel, kuni segu on sile. Lisa tilk toiduvärvi ja sega korralikult läbi. Pane glasuur kondiitrikotti ja kaunista küpsised. Tee seda kohe, sest glasuur hangub kiiresti.